La mairie de Béziers veut davantage de vins locaux dans les restaurants de sa ville

Depuis quelque temps, un nouveau mode de consommation se développe un peu partout en France. Il s’agit du localisme qui consiste à privilégier les produits locaux. Et à Béziers, la mairie semble fortement intéressée par ce concept. En effet, il y a quelques jours, le maire a décidé de mettre en place une charte de participation à la valorisation des vins locaux. L’objectif est simple : promouvoir la filière vinicole locale, qui pendant longtemps a souffert d’une mauvaise réputation. Néanmoins, depuis une dizaine d’années, elle est de meilleure qualité. Le moment est donc venu d’en informer le grand public, et pour commencer, les habitants et les clients des restaurants de la commune.

Une mesure destinée à mettre en valeur la production locale

Pour faire connaître la qualité des vins de l’appellation Coteaux de Béziers, le maire de la ville encourage les restaurants et bars biterrois à proposer au moins 4 références de cette IGP au verre, au pichet ou en bouteille dans leur carte. En contrepartie, ils profiteront d’une réduction fiscale. Concrètement, il s’agit d’une baisse du tarif qu’ils payent à la municipalité pour leur terrasse, que l’on appelle la redevance d’occupation du domaine public. De même, les employés des établissements s’engageant dans la promotion de cette IGP devront suivre une formation pour mieux connaître ces vins locaux et ainsi, pouvoir bien les vendre aux clients. En outre, la commune a prévu un autocollant « J’aime les vins de Béziers » que les bars et restaurants pourront coller sur leur vitrine.

Coteaux de Béziers, une IGP produite dans le vignoble du Languedoc

Le syndicat de cette IGP est plutôt satisfait de cette initiative du maire biterrois. Son président, Pierre Calmel, explique qu’aujourd’hui « il y a beaucoup de restaurants qui n’ont pas l’habitude de proposer notre production ». Dès lors, souvent, sur les cartes biterroises – comme partout en France d’ailleurs – on retrouve surtout des vins de Bourgogne et de Côtes-du-Rhône. Mais cela devrait changer d’ici peu à Béziers et qui sait, peut-être dans d’autres communes. D’autant que cette appellation a bien évolué au cours des dix dernières années et mérite donc d’être mieux connue. Couvrant 17 communes, l’IGP Coteaux de Béziers est attribuée à des vins rouges, rosés et blancs. Parmi les cépages, on trouve notamment du Cabernet-Sauvignon, du Chardonnay, du Cinsault, du Grenache, du Merlot, du Pinot et de la Syrah. Et si les rouges sont ronds, aux arômes fruités, les blancs et rosés ont surtout des notes aromatiques de fruits et de fleurs et se caractérisent par leur fraîcheur.