Sur ce millésime charmeur, le Cinsault est travaillé seul, macéré durant 8 semaines. Un vin de charme, avec un nez superbe et généreux sur les fruits noirs compotés. Bouche suave et complète, des tanins soyeux et délicats, le fruit fondu est dans le moelleux de l'alcool. Un vin d'une grande élégance qui ravira les amateurs de belles émotions !
Caractéristiques
Domaine
Clos Centeilles
Cuvée
Capitelle de Centeilles
Millésime
2009
Appellation
Minervois
Région
Languedoc
Cépages
Cinsault sur des vignes de 50 ans
Terroirs
Sols silico-caillouteux, sur un support de grès tertiaire (Bartonien) ici plus fissuré qu'ailleurs, qualités à la fois chaudes et filtrantes, idéalement adapté au Cinsault
Viticulture
Certification HVE (Haute Valeur Environementale). Vignes conduites dans le respect d’une agriculture durable.
Vendanges
Manuelles
Vinification
Éraflage, foulage, macération de 8 semaines en cuves de chêne ouvertes, pigeages aux pieds 20 à 30 fois
Élevage
2 ans en cuves d'acier émaillé, soutirage par gravité tous les 3 mois. Vieillissement en bouteille 12 mois minimum.
Degré d'alcool
14,5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe rubis sombre légèrement tuilée
Nez
Suave, très gourmand, sur des airs de Maury, notes de fruits noirs compotés et confiturés
Bouche
Alliant puissance et finesse, belle complexité, notes oxydatives, tanins soyeux, matière dense au toucher velouté. Finale longue sur des notes chocolatées.
Servir
À 17°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire avant
2028
Accords mets/vins
À déguster autour de viandes rôties, filet mignon et gibiers à plumes…
Clos Centeilles
Minervois
Avis des experts
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2015) 16/20 (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2024) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Cette propriété originale, située dans l’environnement poétique du causse de Siran, est dirigée par Cécile Boyer-Domergue, toujours aidée par sa mère Patricia. Leurs vins résultent d’un travail d’une exemplaire probité, tourné vers la culture de cépages rares ou oubliés. L’expression du fruit au nez est toujours un peu confite alors qu’en bouche les vins manifestent une rare élégance et une grande finesse de texture, notamment les purs cinsaults. Les grandes cuvées ne sont vendues qu’à leur apogée. Le domaine produit un joli blanc sec à base de variétés oubliées : araignan blanc, riveyrenc blanc et gris, ainsi qu’une vendange passerillée, Erme, dans l’esprit des “vins nobles” jadis élaborés en Minervois. Il faut saluer la singularité et la force de cette démarche, vigneronne et mémorielle, qui offre un point de repère capital, non seulement pour le Minervois, mais pour le Languedoc tout entier.
Avis client
Note des clients
5/5
sur 1 avis
Note et avis de M. REMI M. Publié le 06/05/2022
Délicieux !
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