Une cuvée à la fois complexe et subtile qui flatte par des senteurs de poire et de banane mêlées à des notes fraîches d'agrumes et d'épices. Le boisé est bien intégré et accompagne une agréable sensation de fraîcheur en finale. C'est un blanc de plaisir, à n'en pas douter !
Caractéristiques
Domaine
Domaine de Cauhapé
Cuvée
Sève d'Automne
Millésime
2014
Appellation
Jurançon
Région
Sud-Ouest
Cépages
70% Gros Manseng, 30% Petit Manseng
Terroirs
sols argilo-siliceux exposés au sud-est
Viticulture
la conduite de la vigne est d'une extrême rigueur, tout y est réalisé à la main. La préservation de la nature et le respect du terroir sont prioritaires
Vendanges
manuelles
Vinification
éraflage suivi de macération pelliculaire pendant 12h, pressurage pneumatique avec sélection des jus, fermentation en barriques de 3 et 4 vins
Élevage
11 mois en barriques de 3 et 4 vins
Degré d'alcool
14,5%
Sucres résiduels
3,7 g/l
Dégustation & accords
Oeil
belle robe d'un joli jaune paille
Nez
complexe et subtil, flatte par des senteurs de poire et de banane mêlées aux notes fraîches marquées par les agrumes et les épices
Bouche
attaque puissante, de la structure et du gras sur un fruit très concentré et frais. Le boisé est bien intégré et accompagne une agréable sensation de fraîcheur en finale
Servir
en bouteille à 11°C
Ouvrir
1/4 heure avant
Boire à partir de
2017
Boire avant
2022
Accords mets/vins
très large spectre d’accords pour ce vin que révèlera à merveille une charcuterie fumée, mettra en valeur un saumon au court bouillon ou un autre poisson finement cuisiné ou même grillé, saura épouser une viande blanche ou encore un fromage de brebis sec de nos vallées. D’où les propositions d’accords suivants : langoustines au basilic thaï, gambas flambées à l’anis, blanquette de veau à l’ancienne, gibier tendre comme le pigeon ou la pintade...
Domaine de Cauhapé
Jurançon
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2015) 14,5/20 (Millésime 2013) (Bon vin)
Domaine noté (guide 2021) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
C’est le domaine privé le plus important de Jurançon et la marque la plus diffusée dans la grande restauration et les cavistes de luxe. Henri Ramonteu a perfectionné la production réduite de vins liquoreux, au bouquet spectaculaire et à la longueur en bouche fascinante. Tous partagent le style maison : un fruité d’une grande pureté et une concentration équilibrée par la vivacité propre à la région. Au top.
Decanter
Domaine noté Recommandé
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2016) Cité (Millésime 2013) (Vin réussi)
Wine Spectator
Vin noté (guide 2016) 90/100 (Millésime 2013) (Très bon vin)
Wine Enthusiast
Vin noté (guide 2015) 92/100 (Millésime 2013)
Domaine noté (guide 2022) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Gilbert & Gaillard
Domaine noté (guide 2018) Recommandé
Avis client
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