Château des Gimarets

Nathalie en Eric Boyer bewerken 3,75 hectare wijngaarden van iets meer dan 65 jaar oud in Moulin-à-Vent volgens biodynamische principes. Ze exploiteren een aaneengesloten perceel aan de voet van het kasteel, op granietbodems die zijn ontstaan uit brokkelig roze graniet. Met hun 12.000 flessen per jaar blijven ze een vertrouwelijk domein met wijnen die rijpen in de 17e-eeuwse kelders van het landgoed, in een stijl van Moulin-à-Vent die de tand des tijds zal doorstaan.