Nicolas Fèvre

Dit familiedomein ligt in het hart van het dorp Saint-Romain. Toen het familiedomein in 2000 ophield te bestaan, was Nicolas Fèvre te jong om het over te nemen. maar gepassioneerd door het vak, studeerde Nicolas Fèvre aan het Lycée Viticole in Beaune en slaagde vervolgens voor het Diplôme National d'Œnologue. Toen hij dit diploma op zak had, om ervaring op te doen en te reizen, ging Nicolas Fèvre op reis. ervaring op te doen en te reizen, vertrok Nicolas Fèvre om in het buitenland wijn te maken: in de Verenigde Staten, Australië en Zuid-Afrika. Australië en Zuid-Afrika. Na zijn terugkeer in 2009 werd Nicolas Fèvre consultant oenoloog in een wijnanalyselaboratorium. laboratorium. Toen, in 2013, kwam de droom uit en Nicolas Fèvre slaagde erin om de wijngaarden van zijn ouders terug te krijgen, die eerder waren verhuurd. Dit gaf hem de mogelijkheid om zich als tweede wijnbouwer te vestigen en Saint Romain blanc, Saint Romain rouge, Auxey-Duresses rouge en Bourgogne Aligoté te produceren op de percelen van de familie. De wijngaard wordt op een duurzame manier bewerkt, met organische bemesting, ploegen van de grond en Guyot snoeien. Op het domein worden geen onkruidverdelgers, kunstmest, insecticiden en anti en anti-rotbehandelingen. De druiven worden met de hand geoogst en het vinificatieproces is zo natuurlijk mogelijk opgezet, met zo min mogelijk interventie.