Champagne Taittinger

 Het huis Taittinger behoort tot de meest gerenommeerde huizen van de Champagne.

De wijngaard van het champagnehuis Taittinger beslaat 288 hectare, waarvan een deel volgens een massale selectie en een duurzame teelt wordt beheerd. Deze keuze zorgt voor een unieke complexiteit en persoonlijkheid van de wijnen. De champagnes worden geproduceerd volgens de puurste traditie van de Champagne, met zorgvuldige vinificatie en nauwgezette assemblages, voorafgaand aan nauwkeurig en zorgvuldig werk in de Gallo-Romeinse krijtgroeven van het domein. De wijnen van Champagne Taittinger bevatten altijd een groot aandeel chardonnay, het kenmerk van het huis, en hebben een uniek karakter en een unieke persoonlijkheid, waardoor ze tot de elite van de hedendaagse Champagne behoren.

Pierre Taittinger, de initiatiefnemer.

Pierre Taittinger raakte gepassioneerd door champagne toen hij als jonge verbindingsofficier tijdens de Eerste Wereldoorlog deze wijnstreek ontdekte. Enkele jaren later keerde deze liefhebber van culinaire kunst en wijnen terug naar deze streek om er het huis Taittinger op te richten en uit te bouwen. Hij werkte er hard en zijn eerste beloning kwam begin jaren dertig, omdat zijn uitstekende druivensoort, de chardonnay, in de flessen champagne tot zijn recht kwam en alles wat men van deze wijn verwacht, namelijk finesse, lichtheid en een onvergetelijke gratie, tot een hoogtepunt bracht. Tegenwoordig zetten zijn nakomelingen, met name Vitalie Taittinger, zijn werk en zijn veroveringen van de tafels in alle landen voort. Je kunt geen prachtige wijnen maken zonder de natuur de tijd te geven om te rijpen en tot bloei te komen. Wat de champagnes van het huis Taittinger betreft, vindt de transformatie tot champagne plaats in het hart van Gallo-Romeinse krijtgroeven, bewaarde kelders die de flessen de nodige tijd en jaren geven. Tussen drie en vijf jaar voor de Bruts, maar voor de millésimés moet men tot tien jaar geduld hebben. Kortom, het is geen wetenschap om te wachten, maar een kunst. Daar komt nog bij dat deze wijngaard met zijn buitengewone genetica behouden moet blijven, een eis van de wijnbouwdeskundigen die op het domein werken. Hoewel chardonnay een essentiële rol speelt, vergeten zij ook de pinot noir en pinot meunier niet bij het samenstellen van alle cuvées.

Graven van Champagne Blanc de blancs.

Als we het paradepaardje van deze collecties met talrijke limited editions zouden moeten aanwijzen, dan onderscheidt het huis Taittinger zich met zijn "Comtes de Champagne Blanc de blancs", een van de beste champagnes die er te vinden zijn.