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Vins de Bourgogne

Vins de Bourgogne
Les vignes sont présentes dans la région de Bourgogne depuis l’Antiquité. Leur emplacement géographique, au centre d’un vaste carrefour commercial, a contribué à l’essor des vins de Bourgogne. Implantées au temps des Romains, les vignes furent ensuite cultivées par les moines de l’ordre cistercien et clunisien. Si les vins de Bourgogne ont acquis une telle réputation, c’est grâce aux Ducs de Bourgogne. Propriétaires de nombreux vignobles, ils imposent dès le Moyen Age plusieurs contraintes pour garantir la qualité de la production. 

En 1851 est organisée la première vente aux enchères de vins des Hospices de Beaune. Le premier classement des vins de Côte-d’Or a lieu en 1861. Et en 1936, la première appellation d’origine contrôlée (AOC) est accordée au Morey-Saint-Denis. 

Les terres viticoles de Bourgogne représentent une superficie de 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. Elles s’étendent sur 250 kilomètres de long. Le territoire viticole se divise en 5 sous-régions : le Chablis et le Grand Auxerrois (entre Auxerre et Chablis), la Côte de Nuits (autour de Nuits Saint Georges), la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise (à l'ouest de Chalon-sur-Saône) et le Mâconnais (à l’ouest de Mâcon). 

D’une grande diversité, les vins de Bourgogne se distinguent par leurs cépages principaux : pinot noir et gamay pour les vins rouges, chardonnay et (dans une moindre mesure) aligoté pour les vins blancs. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids et des gelées fréquentes, même au printemps. La culture des vignobles y est donc souvent délicate. Les cépages sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques climatiques et géologiques confèrent aux vins de Bourgogne toute leur richesse et leur complexité.

Les vins de Bourgogne, le terroir comme étendard

Parmi les vignobles mondiaux, la Bourgogne est loin d'être le plus grand par sa taille, mais c'est aujourd'hui le plus prisé des amateurs de vins prestigieux. Au cœur de cet engouement, le terroir, célébré comme nulle part ailleurs.

Les climats, garants d'une identité

En Bourgogne, le rapport au terroir s'incarne à travers la notion de climat, unique au monde. Un climat, c'est une parcelle de vigne qui porte un nom qui lui est propre, strictement délimitée, dont on connaît l'ensemble des caractéristiques : sa superficie exacte, son orientation ou son degré d'exposition au soleil, et surtout ses spécificités géologiques, à l'incroyable diversité. 

Le vignoble de Bourgogne, c'est une mosaïque de 1463 climats, façonnés au fil des siècles, qui donnent un caractère unique aux vins de Bourgogne, blancs ou rouges. Ce sont également ces climats qui sont à la base de la classification des vins de Bourgogne telle qu'on la connait aujourd'hui. Au sommet de la pyramide des appellations trônent 34 climats classés en appellation grand cru. La production des vins issus de ces 34 climats représente moins de 2% de la production totale des vins de Bourgogne. Une rareté qui fait de ces vins, pour certains devenus mythiques, de véritables trésors.

La culture du cépage unique pour des vins authentiques

En Bourgogne, la très grande majorité des vins sont produits en monocépage. Si le chardonnay est aujourd'hui le cépage blanc le plus cultivé au monde et le pinot noir un cépage rouge lui aussi très répandu, il est bon de rappeler que leur berceau, c'est la Bourgogne. Chardonnay et pinot noir, ainsi que, dans une moindre mesure l'aligoté pour les vins blancs, sont ce qu'on peut appeler des éponges à terroir, le prisme idéal pour mettre en valeur l'authenticité géologique des climats. 

A Chablis, le chardonnay est ainsi le meilleur allié de La Chablisienne pour exprimer le caractère minéral et la fraîcheur qu'offrent un sous-sol où dominent marnes grises et bancs de calcaire. Dans le mâconnais, à l'extrême sud de la région, un ensoleillement généreux et des sols granitiques offriront aux chardonnay du domaine Isabelle et Denis Pommier souplesse et arômes d'agrumes. 

En Côte d'Or, où sont rassemblés les climats les plus prestigieux, les vins blancs, majoritairement produits sur la côte de Beaune, entre Meursault et Puligny-Montrachet, prennent un caractère opulent, des notes beurrées et briochées absolument inégalables. Les vins rouges ne sont pas en reste et le pinot noir offre des vins au bouquet plein de fruit.  Par ailleurs, si vous comptez déguster des fruits de mer et notamment des coquilles Saint Jacques, faites l'expérience du 1er cru 2017 de Vau Ligneau du domaine de la Motte.

Un Hautes-Côtes de Beaune en régalera plus d'un. Quant à la côte de Nuits, c'est un royaume sur lequel règne sans partage le pinot noir. C'est sur cette zone du vignoble que de grands vignerons produisent des vins tout à fait extraordinaire sur les appellations Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou Nuits-St-Georges, pour n'en citer que quelques-unes et qui offriront aux amateurs de véritables moments d'émotion.


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20093 avis
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Nos dernières ventes de vins de Bourgogne

Domaine de la Ferté - Givry Clos de Mortières - Monopole 2023

1*Étoile Hachette

(Notes millésime 2021)
riche
charmeur
fruits rouges

« Une élégance innée »

Vif et charmant, le Givry Clos de Mortières 2023 regorge de belles notes de fruits rouges et fumées. Mi-corsé à corsé, étagé et succulent, il est encadré par des tanins fins et soyeux.

Domaine des Perdrix - Vosne-Romanée 2022

à encaver
superbe
grande classe

« Reflet de la passion et du savoir-faire Bourguigon »

Un Vosne-Romanée puissant, possédant une large palette aromatique sur les fruits rouges et notes épicées. Il nous offre une belle gourmandise, accompagnée de tanins soyeux. Un vin de grand raffinement, où tout le charme du Pinot noir se dévoile.

Domaine des Perdrix - Nuits-Saint-Georges 2022

1*Étoile Hachette

soyeux
fraîcheur
élégant

« Véritable reflet du terroir, une pépite à découvrir »

«Une cuvée en provenance d'une parcelle d'un peu plus d'un hectare plantée de vignes de 60 ans. Le nez déploie d'abord des notes vanillées et s'affine à l'aération sur la mûre et la violette. Sa texture, ample et profonde, fait preuve d'une certaine solidité tannique qui incite à patienter quelques années.» (Le Guide Hachette 2025)

Domaine de la Garenne - Mâcon-Azé 2023

90/100 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2022)
chardonnay
ample
plaisir garanti

« Un Chardonnay plein de gourmandise »

D'une grande délicatesse, le nez de ce Mâcon-Azé arbore des notes de fougères, muguet et anis. Texture élégante en bouche, avec beaucoup de fraîcheur, pour une finale tout en longueur. De beaux accords gourmets en perspective !

Château de Chamirey - Mercurey 1er Cru Clos l'Evêque 2021

93/100 Decanter

-

93/100 Bettane & Desseauve

-

88-91/100 Burghound

pinot noir
enveloppant
vibrant
filet mignon

« L'opulence et l'équilibre »

« Le Clos l'Evêque se trouve dans la partie nord de Mercurey ; le domaine possède trois parcelles sur le point le plus élevé de l'appellation. Les jeunes vignes ont donné un vin mûr et généreux aux arômes de prune noire, de terre et de fumée. La texture est dense et veloutée, avec une sensation de richesse plus grande qu'ailleurs dans cette cave. Ce fruit opulent est bien équilibré par une acidité fraîche qui entraîne le vin vers une finale persistante. » (Decanter 2022).

Château de Chamirey - Mercurey rouge 2023

1*Étoile Hachette

-

15,5/20 Jancis Robinson

(Notes millésime 2022)
finesse
fruits rouges
merveille

« Excellente introduction à la gamme pour ce Mercurey tout en élégance »

Un Mercurey fruité et floral, dévoilant une jolie structure aux tanins bien intégrés. Très bel équilibre entre acidité et rondeur. L'attaque est franche et ciselée, laissant place à une finale élégante et fraîche. Une cuvée à posséder en cave.

Château de Chamirey - Mercurey En Pierrelet 2022

91/100 Decanter

(Notes millésime 2021)
floral
équilibré
fraîcheur
gourmand

« Magnifique blanc du domaine, frais, minéral et salin »

Un Mercurey d'une élégance incroyable ! Son nez généreux, évoque les fruits à chair juteuse et sucrée, ponctué de notes vanillées et épicées. Gourmandise et salinité sont au rendez-vous. Ce vin doté d'une belle fraîcheur accompagnera à merveille les fruits de mer et poissons.

Domaine Sébastien Giroux - Pouilly-Loché 2021

91/100 Robert Parker

(Notes millésime 2020)
chardonnay
fruité
élégant
asperges

« Un blanc minéral tout en fraîcheur, doté d'une belle longueur »

Un Pouilly-Loché charmeur à souhait : un nez aux notes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits blancs qui offre - après 3 à 5 ans de garde - des notes plus complexes de poire, d'abricot, d'amandes et de noisettes grillées. Droite, soyeuse et élégante, la bouche présente des notes complexes et précises de fruits jaunes, d'amandes grillées, avec des touches discrètes de fruits exotiques (gingembre, ananas confit, mangue).

Domaine Sébastien Giroux - Pouilly-Fuissé 2021

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (3 avis)

90/100 Tim Atkin

chardonnay
fleurs blanches
expressif
escargots persillés

« Une étoile montante en Pouilly-Fuissé »

Un très joli Pouilly-Fuissé au nez enjôleur de fleurs blanches, d'agrumes et de gingembre. La bouche est fraîche et expressive avec de subtiles notes de fruits à coques (noisette). La finale saline et salivante appelle à la dégustation. Le domaine Giroux est une des étoiles montantes du Mâconnais, à suivre de près !

Rodolphe Demougeot - Pommard 2023

1*Étoile Hachette

(Notes millésime 2022)
pinot noir
élégant
vin de garde

« À découvrir année après année ! »

Arômes fruités et floraux au nez de ce Pommard 2023, dans une bouche équilibrée avec des tanins soyeux. Cette cuvée s'appréciera avec un bon coq au vin...

Rodolphe Demougeot - Savigny-lès-Beaune Les Bourgeots 2023

16/20 Jancis Robinson

pinot noir
harmonieux
œufs meurette

« Le Pinot Noir dans son expression la plus pure »

« Rouge cerise léger. Joliment parfumé de fruits rouges et d'une touche florale. C'est très beau. En bouche, le vin est léger et harmonieux. Léger mais non dénué de substance. Il peut vieillir plus longtemps que cela, mais je préfère le boire jeune. » (Jancis Robinson 2025)

Rodolphe Demougeot - Beaune Clos Saint-Désiré 2023

90/100 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2020)
chardonnay
minéral
croquant
risotto aux cèpes

« Un délice ! »

Planté dans un clos calcaire avec des marnes blanches, le Chardonnay dévoile un nez floral typique. La bouche présente une belle minéralité crayeuse et fraîche, avec l'ampleur et la structure apportées par l'élevage en fût. Un très beau blanc !

Rodolphe Demougeot - Auxey-Duresses Les Clous 2023

90/100 Decanter

(Notes millésime 2022)
pinot noir
fruits mûrs
expressif

« À déguster sur un petit salé aux lentilles, pour mettre en éveil vos papilles... »

Très expressif, le nez de cet Auxey-Duresses dévoile des arômes explosifs de fruits rouges et noirs, avec quelques touches de fleurs. Puissante mais souple, la bouche se présente tout en finesse, avec un boisé discret.

Rodolphe Demougeot - Pommard Les Charmots 1er Cru Le Cœur des Dames 2023

2*Étoiles Hachette

-

94/100 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2021)
pinot noir
harmonieux
gibier
coup de coeur

« Le grand charmeur... »

Un vrai coup de cœur qui porte bien son nom. Sur un terroir peu profond avec des terres brunes puis calcaires, ce clos en forme de cœur extrait une cuvée qui nous charme d'emblée par son nez harmonieux entre intensité du fruit et notes boisées. La bouche souple, soyeuse et fraîche à l'attaque, dévoile ensuite une structure charmeuse mais soyeuse aux tanins fermes mais sans dureté. Un équilibre magnifique pour ce vin de garde qui vous offrira beaucoup de plaisir.

Rodolphe Demougeot - Pommard 2022

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (1 avis)

1*Étoile Hachette

pinot noir
élégant
vin de garde

« À découvrir année après année ! »

« Cette cuvée offre au regard la brillance du rubis. Au nez, elle dévoile des parfums appétents de fruits rouges et noirs, relayés par une bouche ample et fine, épaulée par des tanins souples et élégants. Un Pommard que l'on pourra déguster dans ses jeunes années. » (Le Guide Hachette 2025)