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Vins de Bourgogne

Vins de Bourgogne
Les vignes sont présentes dans la région de Bourgogne depuis l’Antiquité. Leur emplacement géographique, au centre d’un vaste carrefour commercial, a contribué à l’essor des vins de Bourgogne. Implantées au temps des Romains, les vignes furent ensuite cultivées par les moines de l’ordre cistercien et clunisien. Si les vins de Bourgogne ont acquis une telle réputation, c’est grâce aux Ducs de Bourgogne. Propriétaires de nombreux vignobles, ils imposent dès le Moyen Age plusieurs contraintes pour garantir la qualité de la production. 

En 1851 est organisée la première vente aux enchères de vins des Hospices de Beaune. Le premier classement des vins de Côte-d’Or a lieu en 1861. Et en 1936, la première appellation d’origine contrôlée (AOC) est accordée au Morey-Saint-Denis. 

Les terres viticoles de Bourgogne représentent une superficie de 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. Elles s’étendent sur 250 kilomètres de long. Le territoire viticole se divise en 5 sous-régions : le Chablis et le Grand Auxerrois (entre Auxerre et Chablis), la Côte de Nuits (autour de Nuits Saint Georges), la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise (à l'ouest de Chalon-sur-Saône) et le Mâconnais (à l’ouest de Mâcon). 

D’une grande diversité, les vins de Bourgogne se distinguent par leurs cépages principaux : pinot noir et gamay pour les vins rouges, chardonnay et (dans une moindre mesure) aligoté pour les vins blancs. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids et des gelées fréquentes, même au printemps. La culture des vignobles y est donc souvent délicate. Les cépages sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques climatiques et géologiques confèrent aux vins de Bourgogne toute leur richesse et leur complexité.

Les vins de Bourgogne, le terroir comme étendard

Parmi les vignobles mondiaux, la Bourgogne est loin d'être le plus grand par sa taille, mais c'est aujourd'hui le plus prisé des amateurs de vins prestigieux. Au cœur de cet engouement, le terroir, célébré comme nulle part ailleurs.

Les climats, garants d'une identité

En Bourgogne, le rapport au terroir s'incarne à travers la notion de climat, unique au monde. Un climat, c'est une parcelle de vigne qui porte un nom qui lui est propre, strictement délimitée, dont on connaît l'ensemble des caractéristiques : sa superficie exacte, son orientation ou son degré d'exposition au soleil, et surtout ses spécificités géologiques, à l'incroyable diversité. 

Le vignoble de Bourgogne, c'est une mosaïque de 1463 climats, façonnés au fil des siècles, qui donnent un caractère unique aux vins de Bourgogne, blancs ou rouges. Ce sont également ces climats qui sont à la base de la classification des vins de Bourgogne telle qu'on la connait aujourd'hui. Au sommet de la pyramide des appellations trônent 34 climats classés en appellation grand cru. La production des vins issus de ces 34 climats représente moins de 2% de la production totale des vins de Bourgogne. Une rareté qui fait de ces vins, pour certains devenus mythiques, de véritables trésors.

La culture du cépage unique pour des vins authentiques

En Bourgogne, la très grande majorité des vins sont produits en monocépage. Si le chardonnay est aujourd'hui le cépage blanc le plus cultivé au monde et le pinot noir un cépage rouge lui aussi très répandu, il est bon de rappeler que leur berceau, c'est la Bourgogne. Chardonnay et pinot noir, ainsi que, dans une moindre mesure l'aligoté pour les vins blancs, sont ce qu'on peut appeler des éponges à terroir, le prisme idéal pour mettre en valeur l'authenticité géologique des climats. 

A Chablis, le chardonnay est ainsi le meilleur allié de La Chablisienne pour exprimer le caractère minéral et la fraîcheur qu'offrent un sous-sol où dominent marnes grises et bancs de calcaire. Dans le mâconnais, à l'extrême sud de la région, un ensoleillement généreux et des sols granitiques offriront aux chardonnay du domaine Isabelle et Denis Pommier souplesse et arômes d'agrumes. 

En Côte d'Or, où sont rassemblés les climats les plus prestigieux, les vins blancs, majoritairement produits sur la côte de Beaune, entre Meursault et Puligny-Montrachet, prennent un caractère opulent, des notes beurrées et briochées absolument inégalables. Les vins rouges ne sont pas en reste et le pinot noir offre des vins au bouquet plein de fruit.  Par ailleurs, si vous comptez déguster des fruits de mer et notamment des coquilles Saint Jacques, faites l'expérience du 1er cru 2017 de Vau Ligneau du domaine de la Motte.

Un Hautes-Côtes de Beaune en régalera plus d'un. Quant à la côte de Nuits, c'est un royaume sur lequel règne sans partage le pinot noir. C'est sur cette zone du vignoble que de grands vignerons produisent des vins tout à fait extraordinaire sur les appellations Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou Nuits-St-Georges, pour n'en citer que quelques-unes et qui offriront aux amateurs de véritables moments d'émotion.


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20096 avis
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Nos dernières ventes de vins de Bourgogne

La Chablisienne - Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2022

95/100 Decanter

-

93/100 James Suckling

chardonnay
à encaver
texture veloutée
foie gras
superbe
celebration

« Un exemple très impressionnant de Grenouilles ayant un grand avenir devant lui, d'après la célèbre revue Decanter : un Chablis Grand Cru d'exception ! »

« La bouche est très concentrée, mais aussi très élégante. Les caractères de fruits à noyau alliés à l'acidité des agrumes et à quelques notes minérales vigoureuses en fin de bouche ajoutent à la fraîcheur. Un exemple très impressionnant de Grenouilles qui a un grand avenir devant lui. Achetez une caisse et conservez-la pendant au moins cinq ans. 2025-2034 » (Decanter 2023)

La Chablisienne - Hautes-Côtes de Nuits Les Dames Huguettes Cuvée Spéciale 1923 2022

pinot noir
floral
épicé
élégant
magret de canard

« Découvrez pour la première fois sur 1jour1vin le Pinot Noir prenant racine sur le magnifique terroir de La Chablisienne : tout simplement irrésistible ! »

Pour la première fois sur 1jour1vin, découvrez le Pinot Noir du domaine La Chablisienne, né d'un sublime terroir datant du Jurassique. Le nez s'ouvre sur de fines senteurs florales de pivoine et de rose fraichement cueillies, puis s'épanouit dans d'intenses notes de fruits rouges frais acidulés : groseille et cerise griotte se mêlent à des parfums plus épicés. En bouche, la cuvée se présente juteuse et fruitée, ses tanins fermes et texturés participent à sa structure parfaitement équilibrée, s'achevant dans une finale épicée d'une grande élégance.

La Chablisienne - Petit-Chablis Cuvée Spéciale 1923 Authenticité Garantie 2022

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (1 avis)

chardonnay
minéral
délicat
expressif
sushis

« La Chablisienne signe une nouvelle fois une jolie cuvée expressive et délicate à partager sans hésiter ! »

Ce Petit Chablis arbore un premier nez expressif avec des notes fruitées et un fond plus minéral. Après aération, on retrouve des arômes d'agrumes et des légères notes d'herbes aromatiques (romarin), pour un ensemble frais et délicat. En bouche, une attaque vive est accompagnée de notes acidulées et citronnées apportant de l'énergie. La fin de bouche est plus minérale avec une belle expression du terroir calcaire rendant l'ensemble salivant.

La Chablisienne - Chablis Cuvée Spéciale 1923 Authenticité Garantie 2021

chardonnay
savoureux
raffiné
fruits jaunes
gambas poêlées

« Un vin complet et authentique qui reflète parfaitement l'essence du terroir Chablisien : tout le savoir-faire d'une institution historique ! »

En 2023, pour ses 100 ans d'excellence, la Chablisienne lance une commercialisation de Chablis avec l'étiquette originale et authentique de l'époque de leurs premières cuvées ! Une cuvée hommage qui reflète à merveille le savoir-faire de cette célèbre institution.

Maison Louis Latour - Montagny 1er Cru La Grande Roche 2023

93/100 James Suckling

(Notes millésime 2022)
chardonnay
fraîcheur
amande
1er cru

« Un Montagny généreux en saveurs : des fruits blancs et des notes florales s'entremêlent tout en gourmandise et en fraicheur ! »

Ce nouveau millésime du Montagny La Grande Roche de Louis Latour se dévoile dans des saveurs réconfortantes de pêche blanche, de pâte d'amande et de miel d'acacia. Un 1er Cru ample et texturé ou les maitres mots sont : gourmandise, équilibre et fraicheur : irrésistible autour d'un repas conviviale !

Maison Louis Latour - Meursault 1er cru « Château de Blagny » 2022

95/100 James Suckling

-

92-93/100 Vert de Vin

chardonnay
expressif
texture veloutée
langoustines
1er cru

« Un Meursault Louis Latour prenant racine dans un terroir tout simplement sublime : un sol de calcaire datant du jurassique, d'une texture complexe et d'une fraicheur saline »

« Ce vin présente un excellent équilibre de la complexité texturale qui a rendu cette appellation si populaire dans le monde entier. La fleur d'oranger et la tarte au citron ont un caractère charmant et une fraîcheur pierreuse qui rehausse la richesse généreuse et le corps de ce beau vin. À boire ou à conserver. » (James Suckling 2024)

Maison Louis Latour - Corton-Charlemagne Grand cru 2022

99/100 James Suckling

chardonnay
sophistiqué
homard
grand cru
haute couture

« Consacré d'un 99/100 par James Suckling, ce grand Chardonnay d'une concentration extraordinaire frôle la perfection, en quantités limitées ! »

« Ce vin mêle presque parfaitement le chêne vanillé à un large éventail d'arômes d'agrumes et de fruits à noyau, d'une manière tout à fait convaincante, et c'est en début de bouche qu'il est le plus frappant. Une richesse dorée apparaît ensuite sur le milieu de bouche très concentré, suivie d'une énorme vague de minéralité crayeuse. L'arrière-goût est incroyablement long et concentré. À boire dès maintenant, mais à consommer de préférence à partir de 2025. » (James Suckling 2024)

Maison Louis Latour - Puligny-Montrachet 1er Cru Sous le Puits 2022

95/100 James Suckling

-

93-94/100 Vert de Vin

chardonnay
élégant
longue finale
ballotine de volaille
1er cru

« Berceau des plus extraordinaires Chardonnay du monde, ce Puligny-Montrachet offre une dégustation tout en élégance et en générosité : un délice »

« Ce beau Puligny-Montrachet 1er cru présente un nez subtil de bergamote et de zeste d'orange avec des notes d'herbes sauvages. La bouche généreuse mais concentrée est d'une excellente tension et conduit la finale très longue et structurée, qui présente une sérieuse minéralité pierreuse. Issu d'un site de haute altitude qui pourrait bien devenir plus connu en raison du changement climatique. A boire ou à garder. » (James Suckling 2024)

Maison Louis Latour - Clos Vougeot Grand Cru 2020

97/100 James Suckling

-

17++/20 Jancis Robinson

-

93/100 Wine Enthusiast

-

93/100 Burghound

pinot noir
concentré
agneau braisé
grand cru

« Finale longue et très expressive d'après James Suckling ! »

« Plongez dans ce fleuve de fruits noirs parfaitement mûrs et cet immense ensemble de tannins très fins. Tant de vitalité, malgré la concentration du corps plein mais certainement pas opulent. Girofle et cardamone sur la finale très expressive et longue. À boire ou à garder. » (James Suckling 2022)

Maison Louis Latour - Volnay 1er Cru En Chevret 2019

1*Étoile Hachette

-

95/100 Wine Enthusiast

-

94/100 James Suckling

-

89-91/100 Robert Parker

pinot noir
gibier
1er cru

« Un Volnay 1er Cru séduisant et savoureux ! »

« Les succulents nectars de cerise rouge et de framboise s'étendent du nez à la fin dans ce vin généreux et richement concentré. C'est un vin fruité et savoureux, rehaussé d'une touche minérale et d'un délicat baiser de fleurs de cerisier en finale. Bien qu'il s'agisse d'un vin de garde aux tanins tendus dans sa jeunesse, son exubérance actuelle séduit également. » (Wine Enthusiast 2022)

Maison Louis Latour - Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes 2020

95/100 Wine Enthusiast

-

95/100 Bettane & Desseauve

-

16,5/20 Jancis Robinson

-

90/100 Burghound

pinot noir
intensité
1er cru

« Élégance et précision, tout en équilibre »

« Le nez de ce vin laisse déjà entrevoir son gracieux équilibre entre le fruit et les épices. Une intensité sophistiquée de cerise écrasée, de canneberge et de grenade est présentée sur une bouche linéaire, avec un noyau profond de baies rouges parfaitement mûres et une touche de salinité qui témoigne de sa précision et de sa maturité. » (Wine Enthusiast 2023)

Maison Louis Latour - Château Corton Grancey Grand Cru 2016

Vin noté 4.7/5Vin noté 4.7/5Vin noté 4.7/5Vin noté 4.7/5Vin noté 4.7/5

4.7/5 (6 avis)

99/100 James Suckling

-

18/20 Bettane & Desseauve

-

95+/100 Gault & Millau

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93+/100 Robert Parker

-

16,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

-

93/100 Wine Spectator

-

93/100 Decanter

pinot noir
puissant
grande garde
cailles aux cerises

« Un Grand Cru tout simplement magistral ! »

« J'adore la profondeur du fruit et l'intensité de ce vin. Il a des nuances de fruits noirs et de fleurs, ainsi que de la viande, ce qui est très captivant. Corps plein, pureté du fruit et beaux tanins puissants. Moelleux et puissant. Austérité ciblée. Un vin de cave. » (James Suckling)

Maison Louis Latour - Pommard 1er Cru Epenots 2020

95/100 James Suckling

-

91-93/100 Burghound

-

90/100 Bettane & Desseauve

pinot noir
minéral
bœuf bourguignon
1er cru

« Un grand Pommard 1er cru ! »

« L'étonnant nez de mûre sauvage vous entraîne dans ce Pommard mi-corsé à corsé, débordant de fruits et doté de tanins fins. Beaucoup de dynamisme et de minéralité, mais aucune trace de la sécheresse qui fait la réputation de cette appellation. À boire ou à garder. » (James Suckling 2022)

Maison Louis Latour - Auxey-Duresses 2020

pinot noir
belle finale
rôti de veau

« Un rouge aérien qui vaut le détour ! »

Auxey-Duresses, est situé au seuil d’une vallée qui, depuis la Côte de Beaune, s’enfonce dans les Hautes Côtes sur la route de La Rochepot et d’Autun. Doté d'une robe sombre aux reflets rubis, cet Auxey-Duresses 2020 dévoile un nez aux notes de petits fruits rouges et de muscade. Sa bouche, fraîche et aérienne, offre des arômes de mûre et de cerise, avec des tanins marqués, pour une belle finale.

Maison Louis Latour - Hautes-Côtes de Beaune 2022

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (1 avis)

16/20 Jancis Robinson

-

90/100 James Suckling

(Notes millésime 2020)
pinot noir
délicat
fruits rouges

« Une très belle entrée en matière ! »

Moka et cassis parfument le nez de ce Hautes-Côtes de Beaune 2022. Fraîche et délicate, la bouche dévoile des notes de fruits rouges, de bourgeon de cassis et de sous-bois.