Welcher Wein passt zu Räucherlachs?

Heute Abend haben Sie Freunde zu Gast. Ihr Menü ist fertig: Als Vorspeise servieren Sie geräucherten Lachs. Ja, aber Sie fragen sich, welchen Wein Sie zu Räucherlachs servieren sollen?

Räucherlachs, eine Delikatesse

Räucherlachs ist traditionell ein Festtagsgericht, dessen fettes und feines Fleisch mit einer angenehmen Salznote gewürzt wird. Es gibt viele Möglichkeiten, ihn zu servieren: mit Blinis oder getoastetem Brot, mit Crème fraîche oder dem Saft einer Zitrone - Sie haben die Wahl. Zu diesem delikaten Produkt passt jedoch nicht jeder Wein.

Welchen Weißwein sollte man zu Räucherlachs trinken?

Um die Verkostung nicht aus dem Gleichgewicht zu bringen, sollte ein Wein gewählt werden, der keine Tannine enthält. Aus diesem Grund ist der trockener Weißwein ist eine ideale Wahl. Um eine gewisse Säure im Mund zu gewährleisten, sollte er eher frisch und jung gewählt werden. So wird man sich eher für einen Pouilly-fumé oder ein Pouilly-fumé. Die elsässische Weißweine passen auch sehr gut zu geräuchertem Lachs. In diesem Fall können Sie zu einem Pinot gris aus dem Elsass oder auch ein Riesling.

Champagner: eine elegante und interessante Alternative

Nichts hindert Sie daran, zum Räucherlachs einen guten Champagner. Seine Bläschen werden die Feinheit des Lachses hervorheben und die Frische des Champagners wird seinen rauchigen Geschmack noch ein wenig mehr betonen. Zum Beispiel ein Deutz wird perfekt sein, um Ihr Gericht zu genießen.

Rotwein: Gute oder schlechte Idee?

Passen Sie den Räucherlachs mit einem Rotwein ist etwas delikater. Die meisten dieser Weine haben nämlich recht präsente Tannine und laufen daher Gefahr, die Feinheit und den rauchigen Geschmack des Lachses zu überdecken. Wenn Sie sich dennoch für diese Lösung entscheiden möchten, sollten Sie darauf achten, einen Wein mit wenig Tanninen zu wählen. Wir empfehlen Ihnen, einen Pinotein Gamayoder ein Wein rot aus dem Elsass.

Welchen Wein sollte man zu Spargel mit Räucherlachs servieren?

Je nach Sorte unterscheidet sich der Geschmack des Spargels. Mit weißem Spargel wird man einen feinen, zarten Geschmack haben. Grüner Spargel hingegen hat einen kräftigeren Geschmack, während violetter Spargel fruchtiger ist. In jedem Fall passt jede dieser Sorten gut zu geräuchertem Lachs. Zu diesem Gericht passt am besten ein trockener Weißwein. Wir empfehlen Ihnen einen Côtes-de-Durasein Bergeracein Pinot Grisein Chablis Grand Cru oder Premier Cru oder ein Fixin.

Welchen Wein sollte man zu Austern und Räucherlachs servieren?

Da Sie Ihren Gästen die Wahl lassen möchten, haben Sie beschlossen, Ihren Räucherlachs mit Austern zu servieren. Austern haben eine eher fettige Textur und einen ausgeprägten salzigen und jodhaltigen Geschmack. Daher sollten Sie den Wein auswählen, der am besten sowohl zu Austern als auch zu Räucherlachs passt. Um sicher zu gehen, dass Sie keinen Geschmacksverlust begehen, sollten Sie sich für einen der folgenden Weine entscheiden säurehaltige Weißweine. Ihr kleiner salziger Geschmack wird perfekt passen. Unter den Elsässer Weinekönnen Sie einen Riesling oder ein Weißer Pinot. Eine Bergerac oder ein Côtes-de-Bergerac eignen sich ebenfalls sehr gut. Aber es gibt auch andere Möglichkeiten: Muscadet, Sancerre, Quincy, Pouilly-sur-Loireunter den Weißweinen der Loire. Aus dem Burgund wurde ein Chablis oder ein Kleiner Chablis werden den Gaumen erfreuen. 
Wenn Sie keinen Weißweinkönnen Sie sich ohne Risiko an den Champagner. Seine Säure wird die salzigen Noten von Austern und geräuchertem Lachs unterstreichen. Natürlich sollten Sie darauf achten, dass Sie einen klassischen Cuvée mit lebhaften Bläschen wählen.

Welchen Wein sollte man zu Räucherlachs und Avocado servieren?

Als Vorspeise ist die Avocado mit Räucherlachs immer ein großer Erfolg. Als köstliche Frucht voller Vitamine kommt sie immer häufiger auf unseren Tisch. Um ihren leicht nussigen Geschmack und ihre fettige Textur nicht zu verfälschen, sollten Sie bei der Wahl des Weins besondere Sorgfalt walten lassen. Bei den Weißweinen aus Bordeaux haben Sie die Wahl zwischen einem Bordeaux Supérieur oder ein Francs-Côtes-de-Bordeaux Weiß. Einige Weiße aus Burgund eignen sich sehr gut. Zum Beispiel kann ein Chablis Grand Cru. Sie können sich auch an einen Arbois Weiß oder ein Pupillin Weiß. Schließlich wird der Riesling Blanc d'Alsace bleibt ein sicherer Wert.

Weine, die man keinesfalls zu Räucherlachs servieren sollte

Einige Weine sollten Sie nicht auf den Tisch bringen, wenn Sie Räucherlachs servieren. So passen holzige Weißweine überhaupt nicht zu dem geräucherten Lachs. Zum Beispiel sollte man keinen Meursault oder Puligny-Montrachet wählen. Süßweine passen nicht gut zu den salzigen Noten des Lachses. Vermeiden Sie daher, einen Gewürztraminer Spätlese oder einen Château d'Yquem zu servieren. Rotweine mit viel Tannin sind ebenfalls keine gute Wahl. So wird man nicht zu einem Saint-Emilion oder einem Pomerol greifen. Schließlich sind auch alle Roséweine tabu, da sie zu fade für Lachs sind.