¿Con qué vinos acompañar las fondues, raclettes y tartiflettes?

¿Con qué vinos acompañar las fondues, raclettes y tartiflettes? Con la llegada del invierno y las vacaciones en la montaña, surge el deseo de reconfortarse con uno de esos platos saboyanos a base de queso como la raclette, la tartiflette y la fondue. Ante la idea de saborear estos platos, surge la pregunta del vino para acompañarlos.

Vino y raclette

La raclette es sin duda el plato más emblemático del invierno, de las vacaciones en la montaña y de los momentos de convivencia con la familia y los amigos. Pocas personas rechazarían la oportunidad de disfrutar de semejante delicia culinaria. Históricamente, la raclette era un plato a base de queso fundido y patatas, al que se añadían posteriormente los embutidos. El vino blanco es el mejor acompañamiento, pero también puede servirse con vino tinto gracias a la presencia de embutidos.

¿Qué vinos blancos combinan bien con la raclette?

Es importante encontrar un vino blanco que combine con la grasa del queso y los embutidos. Hay que preferir los vinos con un poco de grasa y, sobre todo, frescos para contrarrestar el plato. En este caso, la combinación más evidente es acompañar la raclette con vinos de Saboya, ya que cumplen estos criterios. La oferta es amplia, y puede acompañar su raclette con un Roussette de Gilles Berlioz, un Chignin-Bergeron de Quenard o un Apremont de l'Epervière. También puede acompañar su raclette con vinos del Jura, ¿por qué no un Côtes du Jura de Berthet-Bondet? ¿O un Arbois de Rijckaert? Por último, también puede maridarla con vinos blancos del Mâconnais. Aquí, no podemos dejar de recomendar los Macôns o Saint-Véran de los hermanos Bret, o de su Domaine de la Soufrandière. El Domaine de la Garenne también produce excelentes Mâcon.

¿Qué vinos tintos combinan bien con la raclette?

Para los vinos tintos, es importante elegir vinos ligeros y poco tánicos, ya que los taninos del vino tinto no combinan bien con el queso. También en este caso, el maridaje regional raclette-Savoie funciona bien, y aquí puede optar por un Mondeuse de Louis Magnin. Los vinos del Jura también son una buena opción, como el Arbois de Rolet. También puede maridar la raclette con un vino tinto a base de Gamay. Para ello, eche un vistazo a la región de Beaujolais, donde puede optar por un Brouilly de Thivin, un Moulin-à-Vent de Rottiers, o un Julienas de Bonnet. La última opción es acompañar la raclette con un vino tinto ligero y afrutado a base de Pinot Noir, como un Bourgogne de Jadot o Clément.

Vino y fondue de Saboya

La fondue, plato de invierno también originario de Saboya, se elabora con quesos variados (generalmente Comté, Beaufort y Emmental), vino blanco y trozos de pan. Se prefiere el vino blanco, pero también se puede tomar tinto. ¿Qué vinos blancos combinan bien con una fondue saboyana? Es importante tener en cuenta la riqueza de la fondue de Saboya, así como el sabor salado de los quesos. Hay que elegir vinos que tengan la acidez y, sobre todo, la estructura necesarias para combinar bien con la fondue. Al igual que con la raclette, la mejor elección es un maridaje regional con vinos de Saboya, como un Roussette de Fabien Trosset o un Abyme de Domaine Blard. Los vinos del Jura también funcionan muy bien, así que tome un Côte du Jura de Badoz o incluso, seamos locos, un vin jaune Château Châlon de Berthet-Bondet. Si le tienta el Mâconnais, podría optar por este Pouilly-Fuissé des Rontetso este Saint-Véran de Vignerons des terres secrètes, finca recientemente premiada por la Revue du Vin de France. Los vinos de Alsacia también son ideales, con un magnífico Pinot Gris de Boxler y Albert Mann, o un Riesling de Weinbach. Por último, la estructura de los vinos blancos del Ródano los convierte en acompañantes ideales de una fondue saboyana. En este caso, un buen Croze-Hermitage del Domaine Combier hará las delicias de su paladar.

¿Qué vinos tintos combinan mejor con una fondue saboyana?

Al igual que con la raclette, es importante elegir vinos tintos ligeros y afrutados. Para ello, dé prioridad a Savoie con un Mondeuse de QuenardO decántese por los vinos afrutados de Beaujolais con un Morgon de Piron. O desvíese hacia el Jura con este Côtes-du-Jura de Domaine Grand.

Vino y tartiflette

La tartiflette es un plato a base de queso Reblochon, cebollas, lardons y patatas, todo ello cocido en el horno para nuestro deleite. La presencia de lardones facilita el maridaje con vinos tintos.

¿Qué vinos blancos combinan bien con tartiflette?

Una vez más, elija vinos de estructura ácida y cierta riqueza aromática. En Saboya, un Chignin-Bergeron de Magnin combinará perfectamente con su tartiflette. En el Jura, opte por los Côtes du Jura de Berthet-Bondet. La alternativa del Ródano, con sus vinos soleados, también es interesante. Elija el Croze-Hermitage de Combier o, para darse un auténtico capricho, un Châteauneuf-du-Pape del Domaine Les Cailloux.

¿Qué vinos tintos combinan bien con tartiflette?

Al igual que con la raclette y la fondue, elija vinos con pocos taninos y buena frutosidad. En este caso, sugerimos un Mondeuse de Magnin o un Juliénas de Château Bonnet. El Pinot Noir también tiene su sitio, con un Borgoña tinto de Louis Jadot. Una vez más, el Ródano le deleitará con un Crozes Hermitage del Domaine des Rémizières. Por último, otra alternativa es dirigirse al Valle del Loira y optar por un magnífico Bourgueil de Domaine Amirault. Esperamos que este artículo le proporcione toda la información que necesita para elegir el vino adecuado para acompañar su raclette, tartiflette o fondue. ¡Buen provecho!