¿Qué vino marida bien con el salmón ahumado?

Esta noche tienes invitados. El menú está listo: de entrante servirás salmón ahumado. Pero ahora te preguntas: ¿qué vino servir con el salmón ahumado?

El salmón ahumado, un manjar exquisito

Tradicionalmente, el salmón ahumado es un manjar festivo, cuya carne grasa y delicada se aprecia por sus agradables notas saladas. Hay muchas formas de servirlo: con blinis o pan tostado, acompañado de crema fresca o zumo de limón, usted elige. Pero este delicado producto no puede acompañarse con cualquier vino.

¿Qué vino blanco se puede tomar con salmón ahumado?

Para no desequilibrar la degustación, conviene elegir un vino sin taninos. Por eso, el vino blanco seco es una elección ideal. Para garantizar cierta acidez en boca, se elegirá más bien fresco y joven. Por lo tanto, se optará más bien por un Pouilly-Fumé o un Pouilly-Fumé. Los vinos blancos de Alsacia También combinan muy bien con el salmón ahumado. En este caso, puede optar por un Pinot gris de Alsacia o incluso un Riesling.

El champán: una alternativa elegante e interesante

Nada le impide acompañar el salmón ahumado con un buen Champán. Sus burbujas resaltarán la delicadeza del salmón y la frescura del champán realzará aún más su sabor ahumado. Por ejemplo, un Deutz será perfecto para degustar su plato.

El vino tinto: ¿buena o mala idea?

Maridar el salmón ahumado con un vino tinto es más delicado. De hecho, la mayoría de estos vinos tienen taninos bastante presentes y, por lo tanto, pueden enmascarar la delicadeza y el sabor ahumado del salmón. Si, a pesar de todo, desea optar por esta solución, deberá asegurarse de elegir un vino con pocos taninos. Le recomendamos que sirva un Pinot, un Gamay, o incluso un vino rojo de Alsacia.

¿Qué vino servir con espárragos y salmón ahumado?

El sabor del espárrago varía según la variedad. Los espárragos blancos tienen un sabor fino y delicado. Los verdes, por el contrario, tienen un sabor más pronunciado, mientras que los morados son más afrutados. En cualquier caso, todas estas variedades combinan bien con el salmón ahumado. Para acompañar este plato, lo ideal es un vino blanco seco. Le recomendamos un Costas de Duras, un Bergerac, un Pinot Gris, un Chablis Grand Cru o Premier Cru o incluso un Fixin.

¿Qué vino servir con ostras y salmón ahumado?

Como desea que sus invitados puedan elegir, ha decidido acompañar el salmón ahumado con ostras. Estas últimas, de textura bastante grasa, tienen además un sabor salado y yodado bastante pronunciado. Por lo tanto, conviene elegir bien el vino que mejor acompañe tanto a las ostras como al salmón ahumado. Para estar seguro de no cometer ningún error de sabor, opte por los vinos blancos ácidos. Su ligero sabor salado encajará perfectamente. Entre los vinos de Alsacia, puede elegir un Riesling o un Pinot Blanc. Un Bergerac o un Costas de Bergerac también serán muy adecuados. Pero hay otras opciones disponibles: Muscadet, Sancerre, Quincy, Pouilly-sur-Loire, entre los vinos blancos del Loira. Por parte de Borgoña, un Chablis o un Pequeño Chablis deleitarán el paladar. 
Si no desea servir un vino blanco, puede recurrir sin riesgo alguno al champán. Su acidez realzará sin duda las notas saladas de las ostras y el salmón ahumado. Por supuesto, asegúrese de elegirlo entre las añadas clásicas, con burbujas vivaces.

¿Qué vino servir con salmón ahumado y aguacate?

Como entrante, el aguacate con salmón ahumado siempre tiene un gran éxito. Esta fruta deliciosa y rica en vitaminas se invita cada vez más a nuestras mesas. Para no alterar su ligero sabor a avellana y su textura grasa, conviene prestar especial atención a la elección del vino. Entre los vinos blancos de Burdeos, podrá elegir entre un Burdeos Superior o un Francs-Côtes-de-Bordeaux Blanco. Algunos blancos de Borgoña serán perfectos. Por ejemplo, un Chablis Grand Cru. También puede recurrir a un Arbois Blanco o un Pupillin Blanco. Por último, el Riesling Blanco de Alsacia sigue siendo un valor seguro.

Vinos que no deben servirse con salmón ahumado

Hay ciertos vinos que deben evitarse cuando se sirve salmón ahumado. Por ejemplo, los vinos blancos con sabor a madera no combinan bien con el ahumado del salmón. No se debe elegir un Meursault o un Puligny-Montrachet. Los vinos dulces tampoco combinan bien con las notas saladas del salmón. Por lo tanto, se evitará servir un Gewurztraminer Vendanges Tardives o un Château d'Yquem. Los vinos tintos con muchos taninos tampoco serán una opción recomendable. Por lo tanto, no se elegirá un Saint-Emilion o un Pomerol. Por último, todos los vinos rosados deben evitarse, ya que son demasiado insípidos para el salmón.