¿Qué vino va bien con el capón relleno?

El capón es la ave festiva por excelencia. Pero, ¿qué sería de una comida familiar sin un capón? buen vino¿qué notas combinan a la perfección con esta jugosa carne de ave? 
Según los acompañamientos y la forma de cocinar su capón, el sabor será más o menos pronunciado, más crujiente o más suave... Así pues, para cada capón, hay un vino, o al menos una categoría de vino, que sacará lo mejor de él. De hecho, el vino debe combinar perfectamente con los componentes del relleno del capón. El relleno dará al capón un sabor único, y son estos sabores los que combinarán con los vinos. La cuestión es relativamente sencilla: ¿qué vino servir con un capón relleno?

Tipos de vino para acompañar el capón relleno

En primer lugar, es importante saber que los capones combinan muy bien con vinos tintoscomo vinos blancos. Estas dos categorías de vino revelarán notas diferentes pero deliciosas. Por lo tanto, debe elegir el vino según sus preferencias o las de sus invitados. 
El vino tinto, sobre todo los tintos maduros, es un gran acompañante para esta ave. Los vinos tintos avanzados tienen taninos suaves, que no se endurecen en contacto con la carne. Como resultado, los sabores se multiplican por diez, sin que la carne parezca más dura. 
El vino blanco puede ser un poco ácido. Optar por vinos blancos maduros reducirá la acidez. El vino blanco es muy recomendable cuando los capones se sirven con setas o elementos leñosos.

Vinos blancos para realzar el capón

Lo ideal es optar por Chenin, Melon de Bourgogne, Riesling, Burdeos, Borgoña o Provenza. No obstante, la oferta es muy amplia. Si le damos algunos ejemplos concretos, el capón puede disfrutarse con Saumur Brézé de más de 8 años. El Saumur Brézé blanco es un vino de renombre: notas afrutadas y aromas florales combinan a la perfección con la blancura del capón. 
Un capón relleno será sublimado por un Muscadet. Este vino es punzante en el paladar, al tiempo que aporta notas florales y yodadas. Si un Muscadet es perfecto con ostras, resaltará el dulzor del capón. 
Un Grand Cru de Alsacia también revelará todos sus sabores con un capón. Para este vino, deberá elegir un vino viejo, de al menos 12 años. Se trata de una variedad noble, aromática y rica en azúcar. La combinación de las notas saladas del capón con las notas dulces del vino será sublime. 
También puede elegir un Borgoña de más de 10 años. El Borgoña blanco puede ser una elección poco habitual, pero hará las delicias de las papilas gustativas de sus invitados. El Borgoña es famoso por sus notas afrutadas, especialmente cítricos, frutas exóticas y piña. Sus notas especialmente frescas combinan sutilmente con la carne blanca de las aves.

Vinos tintos para capones

Si prefiere ofrecer vino tinto a sus invitados, ¡algunos de ellos serán perfectos! Sin embargo, tendrá que decantarse por vinos más maduros que realcen la carne. En este caso, puede elegir vinos emblemáticos como Pauillac o Saint Emilion. Eligiendo un vino de unos diez años, dará carácter y presencia a su capón. 
Un Saumur Champigny del Valle del Loira podría ser una buena elección. El Saumur Champigny se elabora con Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Esta combinación aporta notas afrutadas y especiadas que resonarán con el condimento del capón. 
Para darle más fuerza y carácter, puede acompañar su capón con un Mercurey. Se trata de un vino de Borgoña con notas amaderadas y avainilladas. Estas notas, que recuerdan a la naturaleza y al bosque, son ideales para aves asadas como el capón o el pavo. 
Un Côte de Beaune de pocos años tendrá notas de frutos rojos. La fruta roja aporta un dulzor particular a la carne. Maridado con capón, este vino resaltará la calidad de la carne blanca.

¿Qué vino va bien con el capón relleno de frutos secos?

El capón no es un ave compleja. Por ello, un buen número de vinos pueden maridar perfectamente. Sin embargo, el acompañamiento del capón influirá en la elección del propio vino. Por ejemplo, si decide cocinar su capón con frutos secos, como ciruelas pasas, albaricoques o uvas, el vino deberá tener características diferentes. 
Un Mâcon Serrières aportará notas perfumadas, en particular de cereza. Estas notas se mezclarán sutilmente con los sabores de los frutos secos. El Mâcon Serrières también puede utilizarse para macerar frutos secos antes de cocinarlos. Un Brouilly tinto es uno de los mejores vinos para acompañar aves, embutidos y carnes blancas. El Brouilly es ligeramente perfumado y pasará a un segundo plano frente al capón.

¿Qué vino va bien con el capón relleno asado?

El capón asado es un tipo inusual de capón. En realidad, el capón se deshuesa para hacer un asado y se ata. Quitar los huesos al ave afectará al sabor: la carne del capón no tendrá el mismo sabor, será más suave, pero perderá parte de su carácter. 
Por eso es importante acompañar el capón asado con un vino potente. Un Pinot Noir Rouge, por ejemplo, tiene un color muy sobrio y unos taninos firmes. La potencia y el carácter de este vino aportarán una nueva fuerza a la carne. Se adapta perfectamente a las aves de corral, especialmente a las sazonadas. 
En su lugar, puede elegir un Chinon tinto. Este vino tinto es redondo al paladar, un vino flexible que no desentonará con las aves de corral, sino que las apoyará bien.

¿Qué vino tomar con el capón relleno de foie gras?

Durante las fiestas, no es raro disfrutar de un delicioso capón relleno de foie gras. El foie gras es un plato sabroso, a menudo con notas de pimienta. Para acompañar las aves rellenas de foie gras, puede elegir un Saint Aubin blanco. El Saint Aubin es un vino a la vez seco y suave. Sus notas de frambuesa realzarán la presencia del foie gras. 
Del mismo modo, un Sauterne blanco es ideal. El Sauterne es un vino dulce con una amplia gama de aromas. Combina a la perfección con las aves de corral. Sus notas cítricas combinan a la perfección con el foie gras.

¿Qué vino va bien con el capón relleno de castañas?

El capón con foie gras y el capón asado son dos de los platos más populares, pero no olvide el tradicional capón relleno de castañas. Las castañas aportan un sabor amaderado a las aves. Así que elija un vino muy afrutado para realzar el sabor de las castañas. 
El Pinot Noir de Domaine Otter y quizás un Pinot Noir de Domaine Agathe Bursin serían vinos excelentes para un plato así. Las notas de frutos rojos y el toque picante presentes en un vino de este tipo aportarán vitalidad y picante al capón. 
También puedes recurrir a un vino blanco, en particular un Châteauneuf-du-Pape, que tiene una paleta completa. Destacan las notas de fruta amarilla: el albaricoque estará muy presente, pero también el tomillo o el romero, que aportarán una nota elegante al plato.

¿El vino ideal para el capón relleno?

El capón relleno es un plato complejo. El vino tiene que combinar con las aves, pero también con los elementos del relleno. Así que encontrar el vino perfecto es imposible... Dependiendo de sus gustos y preferencias, podrá encontrar una gran variedad de vinos para combinar con su capón. Sólo queda disfrutar ...