Domaine La Grange des Pères

Esta deslumbrante historia de éxito comenzó en 1992. Afincado en la región desde 1963, Laurent Vallié se hizo cargo de la empresa familiar en 1992, tras un periodo de formación con los grandes, como Eloi Dürrbach en el Domaine de Trevallon, Jean-Louis Chave en Cornas y Jean-François Coche-Dury en Borgoña. Bajo su impulso, la propiedad familiar creció hasta las 11 hectáreas, en los mejores terruños, y las decisiones tomadas en los viñedos y bodegas siguieron la filosofía biodinámica: trabajo del suelo sin productos químicos, vinificación parcela por parcela, larga maduración en barrica (24 meses). El éxito fue evidente desde la 1ª cosecha, y el talento de Laurent Vallié fue reconocido de inmediato. El destino de La Grange des Pères estaba marcado. Hoy en día, la mayor preocupación de los amantes del vino es poder encontrar estas grandes botellas, que se han elevado al mismo nivel que Romanée-Conti o Pétrus. 

Las parcelas de La Grange des Pères están plantadas con Syrah y Mourvèdre, en un terruño excepcional situado en altitud en el macizo de Arboussas, y se complementan con Cabernet-Sauvignon y Counoise para los vinos tintos, y Roussanne, Marsanne, Chardonnay y Gros Manseng para los blancos. Los vinos IGP Pays de l'Hérault de Laurent Vallié contribuyen a dar a conocer la región, donde varias grandes fincas han revelado el potencial de este terruño, como Le Mas Daumas Gassac y La Terrasse d'Elise.

El Domaine de la Grange des Pères se creó hace más de treinta años, cuando Laurent Vallié se hizo cargo de la explotación agrícola de su padre. Las tierras, situadas en Aniane, en la región francesa de Hérault, experimentaron una transformación completa: en lugar de cultivar cereales como había hecho su padre, Laurent empezó a cultivar vides. Había nacido el Domaine de la grange des pères. Este nuevo propietario resultó ser un prodigio enológico, ya que su primera cosecha de vino tinto fue premiada por Robert Parker. Hoy en día, Laurent Vallié sigue trabajando con su padre.

Para el tinto vin de grange des pères, se ha realizado una hábil mezcla de 5 variedades de uva: syrah, mourvedre, cabernet sauvignon, counoise y petit verdot. La mezcla de variedades de uva ofrece notas con cuerpo en el paladar, con matices de mar, aceitunas, carne a la parrilla y fruta madura especiada.

Para el vin de grange des pères blanco, se mezclan roussanne y marsanne con gros manseng y chardonnay. Mientras que las notas especiadas de la versión roja están presentes, la versión blanca es más dulce, con notas de miel, fruta amarilla muy madura y, a veces, grosellas. En el paladar, se siente la potencia de la cera.

Como todos los vinos, con unas condiciones climáticas que no se pueden predecir de antemano, las añadas de La Grange des Pères se suceden pero no se parecen. Para disfrutar de una buena botella de esta finca con un presupuesto razonable (la añada 1992 se vendió por una fortuna), las añadas 1998 y 2009 ofrecen una excelente degustación. Pero si se desea una experiencia excepcional, la elección ideal es la añada 2014.

El tinto La grange des pères es el acompañamiento perfecto de platos con carácter. Combina igual de bien con una costilla de ternera que con una pierna de venado con salsa de setas porcini. También puede servirse con marisco o aves como el pato.

Una botella de Domaine de la Grange des Pères blanco combinará de maravilla con marisco, tanto pescado como moluscos. ¿Por qué no un besugo? ¿O un cabracho?