Domaine Matha - Marcillac Pèirafi 2015
Sudoeste
Rojo
Se vende por unidad
Beber o guardar
93/100
RVF
"La tradición de padres a hijos
"Pèirafi 2015 se purifica con el aire y toma el camino de la fruta radiante y el tanino vigoroso que despierta y asienta la cuvée sobre una base rústica, campesina y sólida". (Le Guide RVF 2023)
Características
Bodega
Domaine Matha
Variedad
Pèirafi
Cosecha
2015
Denominación
Marcillac
Región
Suroeste
Cepas
100% Fer Servadou (Mansois), âge moyen des vignes : 100 ans
Tierra
Suelos arcillo-calcáreos (Rougier), orientación suroeste
Viticultura
En conversión a la agricultura ecológica (certificación obtenida en 2016)
Vendimia
Manual
Vinificación
Despalillado, fermentación con levaduras indígenas en cubas abiertas, bazuqueo del sombrero, extracción por maceración de 8 a 15 días según el año.
Cría
20 meses en barricas viejas, ligera clarificación y ligera filtración antes del embotellado
Graduación alcohólica
12.5%
Degustación y maridaje
Ojo
Atractivo color púrpura con reflejos brillantes
Nariz
Potente, crujiente, notas intensas de fruta roja y negra madura, finamente especiada
Boca
Ataque limpio, equilibrado y complejo, paladar medio carnoso, taninos firmes y finos, final largo
Servir
AT 14-16°C
Abrir
Y decantar (recomendado)
Beber antes
2030+
Maridaje
Va muy bien con paté en croûte de Lorena, pot-au-feu, anca de venado con ciruelas pasas...
Domaine Matha
Marcillac
Opinión de los expertos
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Calificación del vino (guía 2023) 93/100
Domaine noté (guide 2024) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Sobre el vino :
Pèirafi 2015 se purifica con el aire y toma el camino de la fruta radiante y el tanino vigoroso que despierta y asienta la cuvée sobre una base rústica, rural y sólida.
Sobre el bodega :
Los métodos de Jean-Luc Matha son ecológicos porque le gustan los vinos que hacen rodar las "r". Cerca de la fruta y de su particular terruño de rougier -los suelos rojos, ferruginosos y casi montañosos de Marcillac-, las viñas plantadas en bancales ofrecen una maduración ideal. Todas las añadas se despalillan porque a Jean-Luc Matha no le gusta el sabor a "pimienta". En retrospectiva, está claro que el fer servadou (también conocido como mansois o braucol) en manos de este enólogo necesita tiempo, y que las diferentes cuvées necesitan ser domadas.
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