«Franck Chavy signe ici une cuvée représentative de ce que l’on fait de meilleur en Beaujolais grâce à des conditions climatiques et un terroir exceptionnel mais par-dessus-tout grâce à la persévérance de ce perfectionniste dans l’âme. Macérations longues (20 jours), élevage en trois volumes de fûts de chêne différents [...] : Toute la créativité de ce technicien passionné s’exprime dans ce Morgon 2017. Ici, le Gamay est réellement mis en valeur par un élevage subtil. Résultat : Des arômes de petits fruits noirs précédant des notes d’épices (anis sauvage, poivre, moka) qui ont su charmer les dégustateurs du jury ». (Communiqué de presse Interbeaujolais janvier 2019)
Caractéristiques
Domaine
Domaine Franck Chavy
Cuvée
Cuvée fût de chêne
Millésime
2017
Appellation
Morgon
Région
Beaujolais
Cépages
100% Gamay
Terroirs
Granites
Viticulture
Lutte raisonnée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Macérations longues : 20 jours de cuves sur vendanges égrappées pour une meilleure expression du terroir et une extraction des tanins avec délestage et pigeages.
Élevage
En trois volumes de fûts de chêne différents (500L, 215L et 350L)
Dégustation & accords
Oeil
Grenat intense
Nez
Des arômes de petits fruits noirs précédant des notes d’épices (anis sauvage, poivre, moka)
Bouche
Du caractère, un boisé maîtrisé, belle profondeur.
Servir
En carafe à 14°-16°C
Boire avant
2025+
Accords mets/vins
S'appréciera sur des plats de caractère tel un Osso Bucco, ou encore une côte de bœuf, gigot d'agneau, gibier à plume ...
Domaine Franck Chavy
Morgon
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2019) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Fils et petit-fils de vignerons, Franck Chavy s'est installé en 1991 sur quelques hectares de Morgon. Par le biais de rachats et de métayages, il a agrandi son domaine, lequel compte aujourd'hui 9,5 ha, tout en prenant ses marques dans le Guide, dont il est une valeur sûre. Un palmarès auquel contribuent sans doute des vignes plantées à haute densité (10 000 pieds/ha) et des macérations longues.
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