Rebel Bourbon

Rebel Bourbon fait vieillir ses whiskys dans des entrepôts spéciaux afin d'optimiser les conditions d'élevage. De même, cela permet de maximiser la qualité aromatique des spiritueux. La marque respecte un processus d'élaboration pointilleux de 5 étapes distinctes : la mouture (les grains sont moulus afin de faire ressortir l'amidon), la cuisson (les grains sont adoucis pour améliorer la conservation de l'amidon en sucre, puis des enzymes naturels sont ajoutés au mélange), la fermentation (des levures sont incorporées afin de déclencher la transformation du sucre en alcool, cela peut durer de 3 à 7 jours). Après cela, vient l'étape cruciale de la distillation où l'alcool, l'eau et les solides sont dissous par vaporisation. Dès lors que les vapeurs d'alcool touchent la pointe de l'alambic, un système moderne permet de le transformer en liquide. 

Le procédé se termine par la mise en fût qui consiste à verser les boissons dans des fûts de chêne carbonisés à hauteur de 125 degrés. La distillerie possède 6 entrepôts composés de 20 000 barils chacun. 

Il est bon à savoir que la majorité du mais utilisé par Rebel Bourbon est issu d’une ferme située non loin de la distillerie, privilégiant ainsi les circuits courts.