La Dame de Malt

3.4/5Voir les 31 avis

L’exploitation de Dame de Malt est située en bordure du Rhône et de l’Isère. Faisant suite à l'exploitation familiale pluri-générationnelle, l'EARL de l'Abbaye est créée en Mars 1991. L'exploitation est essentiellement céréalière (blé, orge, maïs, colza, tournesol) et depuis avril 2012, une partie est certifiée en agriculture biologique. En 2018, l'intégralité de la production sera convertie.

Dame de Malt est née fin 2012. Les bières sont élaborées à partir de recettes mises au point par Philippe Vacher. Selon les bières, 60 à 100 % du malt utilisé provient de l’orge cultivée sur l’exploitation, cette orge étant maltée par une jeune malterie coopérative ardéchoise « malteurs échos ». Les malts « spéciaux » qui donnent les nuances de couleur des différentes recettes proviennent d’un fournisseur Belge et la plus grande partie des houblons est Alsacienne.

Pour lancer Dame de Malt, les bières ont été brassées par la brasserie La Soyeuse. Depuis septembre 2016, les bières Dames de Malt sont entièrement produites dans la ferme de Villette d’Anthon à l’Abbaye (38).

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La Dame de Malt - Imperial Stout (75cl)

Bière|Vin effervescent|Bio

3.7/5 (7 avis)

Impériale stout désigne une bière complexe et houblonnée. Elle s'inspire de la Russian Impérial Stout, bière produite par les Anglais pour la cour de l'Impératrice Catherine de Russie. Sa couleur brune provient de l'utilisation d'un malt torréfié. C'est une bière moelleuse, développant des saveurs de réglisse, de chocolat, pain grillé et de café.

La Dame de Malt - Dorée (75 cl)

Bière|Vin effervescent|Bio

3.4/5 (16 avis)

La couleur dorée de Dame de Malt provient de l'association de malt blond et de malts plus touraillés, ce qui lui apporte également une saveur de pain et de biscuit. Son amertume est un peu plus prononcée qu'une bière blonde classique mais reste très élégante et subtile. On l'appréciera pour son onctuosité et on la remarquera au cours d'un repas. À découvrir !

La Dame de Malt - Blanche (75cl)

Bière|Vin effervescent|Bio

3/5 (3 avis)

Brassée avec du malt d'orge blond et du malt de blé, la Blanche dévoile une couleur claire et une mousse blanche. Son amertume apporte le côté rafraîchissant.

La Dame de Malt - Blonde (75cl)

Bière|Vin effervescent|Bio

3.2/5 (5 avis)

La bière blonde de Dame de Malt est une bière douce et modérément houblonnée avec peu d'amertume. Elle conserve tout de même la saveur du malt blond. Une bière désaltérante !

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