Domaine Bastien Jolivet

Situé dans le cœur historique de l’appellation Saint Joseph à Saint-Jean de Muzols, ce petit domaine familial existant depuis plusieurs générations a pris un nouveau chemin depuis 2014. A cette période, après plusieurs années de formation passées en France et à l'étranger notamment auprès de Stéphane Montez, Bastien décide de revenir au domaine et de s’associer avec son père. Ils arrêtent alors de vendre les raisins pour faire leur propre vin. Aujourd’hui composé de 8ha, le vignoble est planté en coteau sur des expositions Sud/Sud-Est majoritairement en Saint Joseph rouge et blanc. Ces terroirs granitiques, plantés en échalas et travaillés pour la plupart au dos et à la main sont propices à l'épanouissement de la Syrah. Avec cette nouvelle vision apportée par Bastien, le domaine fait valoir son travail et sa volonté à travers des cuvées qui font très rapidement parler d'elles. En effet, Bastien acquière dès ses débuts une précision et une belle matière. Tous deux tendent ensemble à réaliser des vins les plus équilibrés possibles et pensent que le travail à la vigne en est la clef. Le travail en cave est un accompagnement du raisin, les vinifications sont traditionnelles en cuves inox avec une régulation des températures afin de maîtriser les extractions. L’élevage et les fermentations malo lactique s’effectuent en barrique. De grands vins en devenir.