Domaine Dambrun - Ventoux L'Échappée de Patrick Chêne 2020

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

Le Ventoux accueille un nouveau chapitre de la vie professionnelle de Laurence et Patrick Chêne. Ce projet de cœur datant d’une vingtaine d’années siège dans un mas du XVIIIe siècle au pied de ce très célèbre mont vauclusien. C’est avec des convictions chevillées au corps et une foi sans faille que ce couple passionné de la vie paysanne et de la Provence a réuni les variétés de cépages propres à la région et trop vite délaissés. Des vignes centenaires, un chai respectant les traditions sans oublier les innovations, avec l’œil avisé d’un certain Jérome Bressy : la réponse est dans le verre, pertinente et clairvoyante depuis quatre millésimes. En plus des variétés habituelles, un peu de cinsault et la fine counoise complètent un assemblage réussi, affiné en ciment et bois.

Jancis Robinson

A propos du vin :

Une multitude d'arômes ! Sirop de grenade et grains de café fermentés, framboise et cerise noires cuites en une confiture si épaisse que l'on pourrait la couper en cubes. C'est d'ailleurs l'impression que donne ce vin en bouche. Une sculpture de fruits noirs façonnée dans les angles et taillée dans la chair, introvertie, balsamique juteux, épices fines à peine présentes. Profitez-en pour savourer des côtelettes de porc confites. À déguster sur le fruit.