Via Caritatis - Ventoux Pax in Terra rouge 2019

Note et avis de M. MATHIEU W. Publié le 04/10/2023

Middeldiepe tot diepe ruby kleur. Aan de neus rijp braam- en cassisfruit, donkere tonen, kruiden, wortels, vegetaal en dan ook wat zuurtjes. In de mond hetzelfde rijpe donkere fruit, mooie rijpe en sappige zoetigheid, prima vulling, fijne zuren, grip, kruidigheid en specerijen, goede balans. In de finale zit nog steeds dat zoete, rijpe. Mooi hoor. En dat mooie zoetje is te danken aan de Grenache. Score: 16,5/20

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Note et avis de M. GILLES D. Publié le 06/08/2023

Le grenache et la syrah associés dans un Ventoux atypique et épanoui. L'attaque souple est tapissée d'une chair dense et fondante alors que les tanins caressants et enveloppants laissent s'exprimer un grand bol de saveurs fruitées savoureuses avec de douces épices, complètées de nuances empyreumatiques issues d'un long élevage. Le vin s'éternise ainsi jusqu'en finale, persistante et tout aussi généreuse, relevée par une pointe de canelle et quelques notes de zan. On en oublie la puissance des 14,5% de cette cuvée car tout n'y est que tendresse et volupté, sans lourdeur aucune, dans un beau volume et une grande jutosité. De surcroît, ce vin remarquable d'équilibre à la formidable buvabilité, dispose d'un bon potentiel de vieillissement. Prêt à boire dès maintenant, il fut admirablement assorti après aération avec un civet de lapin fermier à l'ancienne longuement mariné et mijoté, avec une purée à l'ail et une poêlé de lépiotes persillées. Note = 4,1.

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