« Nez de baies forestières, de pierres mouillées et de grains de poivre, qui se prolonge par un corps moyen avec des tanins fins. Rond et crémeux, avec une acidité fraîche au centre et un succulent noyau de baies en fin de bouche. » (James Suckling 2023). Caeli signifie « air » ou encore « ciel » en latin.
Caractéristiques
Domaine
Domaine Vindemio
Cuvée
Caeli
Millésime
2019
Appellation
Ventoux
Région
Rhône
Cépages
Grenache, Mourvèdre, Syrah
Terroirs
Sols de sables et de safres
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
À maturité optimale
Degré d'alcool
14%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Nez
Expressif, sur des notes épicées de sous-bois et de cuir
Bouche
Chaleureuse qui nous confirme le caractère et la finesse de ce vin
Servir
À carafer 1h avant
Boire avant
2034
Accords mets/vins
À déguster avec un filet d’agneau de Provence et tempura de courgette, un bœuf maturé et ses carottes rôties au cumin, sur un tian de légumes d’été....
Domaine Vindemio
Ventoux
Avis des experts
Decanter
Domaine noté (guide 2022) Recommandé
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Crée en 2006 par Jean Marot adepte de la culture biologique, ce domaine de 15 ha se divise en deux ilots : l'un au sud du Mont Ventoux, l'autre plus proche des Dentelles de Montmirail. Il a été racheté en 2019 par la famille Combe, propriétaire du Dom. de la Fourmone à Vacqueyras, qui a confié la direction à Florentine et Albin (5egénération) pour y produire exclusivement des ventoux, certifiés en bio.
James Suckling
Vin noté (guide 2023) 91/100
Domaine noté (guide 2023) Recommended
A propos du vin :
Nez de baies forestières, de pierres mouillées et de grains de poivre, qui se prolonge par un corps moyen avec des tanins fins. Rond et crémeux, avec une acidité fraîche au centre et un succulent noyau de baies en fin de bouche.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 1 avis
Note et avis de M. GILLES D. Publié le 24/08/2024
Un Ventoux classique qui joue plus sur la finesse et la concentration du fruit que sur la puissance et la complexité. Gouleyant, dense et charnu avec des tanins doux sur un fond d’acidité et une texture caressante aux flaveurs intenses de petites baies noires, d’épices et de notes de sous-bois, tout en conservant une allonge convenable et rafraîchissante sur la minéralité. Globalement, c’est moyen et à un prix légèrement surévalué, mais c’est l’acolyte idoine pour le partage entre amis d’un bbq de côtelettes d’agneau aux herbes de Provence et aubergines grillées, ou encore d’une moussaka. Note = 3,7.
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