IGP Périgord

Le Périgord, que l’on assimile au département de la Dordogne, se situe sur le 45e parallèle. C’est un pays de transition entre le massif central érodé, et le vaste bassin sédimentaire aquitain. Il est traversé du nord-est au sud-ouest par un réseau hydrographique composé entre autres de l’Isle, de la Vézère et de leurs affluents, mais surtout au sud du département, par la Dordogne.

Le Périgord se décline en quatre couleurs : Le Périgord vert au nord correspond aux premiers terrains métamorphiques du Massif Central et est une zone d’arboriculture et d’élevage avec un important couvert forestier ; Le Périgord blanc au centre s’étend sur les calcaires secondaires et correspond à une zone très ouverte de cultures céréalières ; Le Périgord noir à l’est du département, sur des calcaires marins recouverts de limon sableux est un pas de landes et de taillis où noyers et châtaigniers se partagent l’espace ; Le Périgord pourpre au sud-ouest sur les molasses tertiaires est un pays de viticulture et de cultures fruitières telles le prunier d’Ente.

Le Périgord bénéficie pleinement des influences atlantiques tant au niveau des températures que de la pluviométrie. Le gradient de température diminue du sud-ouest vers le nord-est au fur et à mesure que l’altitude s’élève. Pour la pluviométrie, c’est le phénomène inverse.