Les Terrasses Cévenoles

Quando è stata fondata nel 1951, la Cave Coopérative Le terrazze di Cévénoles ha 120 soci. Fino ad allora concentrata principalmente sulla produzione di vino da tavola, la cantina si è orientata verso una strategia più qualitativa a metà degli anni '80, organizzando gli input, abbinando i vitigni ai terroir più adatti...

Le terrazze di Cévénoles ha organizzato la sua gamma di vini a metà degli anni 2000: Cigalois per il livello base, Monteyrac, Roche-Fourcade e, nel 2011, la gamma biologica Les Claris. Ad oggi, Le terrazze di Cévénoles offre un totale di 21 vini bianchi, rossi, rosati e spumanti delle regioni Cévennes IGP e Languedoc AOC.

Situate ai piedi dei primi pendii delle Cévénoles, le vigne sono soggette a due climi distinti: il clima mediterraneo e il microclima Cévénol legato alla presenza delle montagne. La combinazione di questi due climi fa sì che i viticoltori cooperanti siano in grado di produrre vini di qualità eccezionale. Terrazze Cévénoles per produrre uve mature, pur mantenendo un buon livello di acidità sinonimo di freschezza, vivacità e buona conservazione, con una bella intensità aromatica tipica dei vini delle Cévennes
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