Coulée de Serrant - Nicolas Joly

Il Domaine de la Coulée de Serrant produce probabilmente uno dei migliori vini bianchi al mondo. Nicolas Joly, "biodinamista" della prima ora, coltiva con passione e ragione un vigneto dai pendii mitici, escludendo l'uso di fertilizzanti chimici, pesticidi e altri diserbanti. Coulée de Serrant è un domaine di grande qualità, vera e propria punta di diamante dei vini della Valle della Loira.

La Coulée de Serrant è di per sé una denominazione controllata di soli 7 ettari. Situati su pendii molto ripidi che dominano la Loira, i vigneti di vitigno Chenin hanno un'età media superiore ai 35-40 anni. I più vecchi, con oltre 80 anni, forniscono il legno per realizzare nuovi ceppi che portano l'originalità del luogo. Coltivato in parte con cavalli o a mano, la resa media è di 20/25 ettolitri per ettaro. Il terreno molto sottile poggia su un fondo di scisti rossi obliqui che drenano perfettamente i vigneti di Savennières Coulée de Serrant. L'orientamento dei pendii è prevalentemente sud/sud-est. La vendemmia viene effettuata in 5 volte nell'arco di 3-4 settimane per ottenere la massima maturazione possibile in termini di colore e botrite. La tenuta di Nicolas Joly propone inoltre il Savennières Roche aux Moines, la cui qualità non ha nulla da invidiare agli altri cru.