Welke wijn past bij gerookte zalm?

Vanavond krijg je vrienden op bezoek. Je menu is klaar: je serveert gerookte zalm als voorgerecht. Maar je vraagt je af welke wijn je bij gerookte zalm moet serveren?

Gerookte zalm, een delicatesse bij uitstek

Traditioneel is gerookte zalm een feestelijk gerecht, met zijn fijne, vette vlees dat wordt versterkt door aangenaam zoute toetsen. Er zijn veel manieren om het te serveren: met blini's of geroosterd brood, vergezeld van crème fraîche of citroensap, de keuze is aan jou. Maar dit delicate product kan niet zomaar met elke wijn geserveerd worden.

Welke witte wijn moet ik drinken bij gerookte zalm?

Om het proeven niet uit balans te brengen, moet je een wijn zonder tannines kiezen. Dit is de reden waarom droge witte wijn is een ideale keuze. Om een zekere zuurheid in de mond te garanderen, moet hij vers en jong gekozen worden. Daarom verkiezen we een Pouilly-fumé of een Pouilly-fumé. De Alsace witte wijnen gaan ook heel goed samen met gerookte zalm. In dit geval kun je een Pinot gris uit de Elzas of een Riesling.

Champagne: een elegant en interessant alternatief

Niets weerhoudt je ervan om de gerookte zalm te serveren met een goede Champagne. De bubbels zullen de finesse van de zalm versterken en de frisheid van de champagne zal de rokerige smaak nog meer naar voren brengen. Bijvoorbeeld een Deutz zal perfect zijn om van je gerecht te genieten.

Rode wijn: een goed of slecht idee?

Combineer gerookte zalm met een rode wijn is delicater. De meeste van deze wijnen hebben vrij veel tannine en lopen daarom het risico de finesse en rokerigheid van de zalm te maskeren. Als je ondanks alles toch voor deze oplossing wilt kiezen, zorg er dan voor dat je een wijn kiest met een laag tanninegehalte. We raden aan om een Pinota Gamayof een wijn Rode Elzas.

Welke wijn serveer je bij asperges met gerookte zalm?

De smaak van asperges verschilt per soort. Witte asperges hebben een fijne, delicate smaak. Groene asperges hebben daarentegen een sterkere smaak, terwijl violette asperges fruitiger zijn. In alle gevallen passen deze soorten goed bij gerookte zalm. Een droge witte wijn is de perfecte begeleider. Wij raden een Côtes-de-Durasa Bergeraca Pinot Grisa Chablis Grand Cru of Premier Cru of een Fixin.

Welke wijn serveer je bij oesters en gerookte zalm?

Omdat je wilt dat je gasten een keuze hebben, heb je besloten om je gerookte zalm te begeleiden met oesters. Oesters hebben een vrij vette textuur en een uitgesproken zoute, jodiumachtige smaak. Je moet dus de juiste wijn kiezen voor zowel de oesters als de gerookte zalm. Om ervoor te zorgen dat je geen smakeloze fouten maakt, kun je terecht bij de zure witte wijnen. Hun licht zoute smaak is perfect. Onder de Elzas wijnenkunt u een Riesling of een Pinot Blanc. A Bergerac of een Côtes-de-Bergerac is ook heel geschikt. Maar er zijn nog andere opties: MuscadetSancerre, Quincy, Pouilly-sur-Loireonder de witte wijnen van de Loire. In Bourgondië is een Chablis of een Kleine Chablis zullen je smaakpapillen verrukken. 
Als je geen witte wijnkun je veilig terecht bij champagne. Zijn zuurgraad versterkt zeker de zoute toetsen van oesters en gerookte zalm. Natuurlijk kies je best voor een van de klassieke cuvées met levendige bubbels.

Welke wijn moet ik serveren bij gerookte zalm en avocado?

Als voorgerecht is avocado met gerookte zalm altijd een groot succes. Deze smakelijke vrucht vol vitaminen wordt steeds populairder. Om zijn licht nootachtige smaak en vettige textuur niet te bederven, moet je goed opletten bij het kiezen van de wijn. Onder de witte wijnen van Bordeaux kun je kiezen tussen een Bordeaux Supérieur of een Francs-Côtes-de-Bordeaux Wit. Sommige Bourgondische witten voldoet prima. Bijvoorbeeld een Chablis Grand cru. U kunt ook een Arbois Wit of een Pupilline Wit. Tot slot Riesling Blanc d'Alsace blijft een veilige gok.

Wijnen die niet geserveerd mogen worden bij gerookte zalm

Bepaalde wijnen kun je beter niet serveren bij gerookte zalm. Houtige witte wijnen passen helemaal niet bij gerookte zalm. Kies bijvoorbeeld geen Meursault of Puligny-Montrachet. Zoete wijnen gaan niet goed samen met de zoute tonen van zalm. Vermijd dus een Gewurztraminer Vendanges Tardives of een Château d'Yquem. Rode wijnen met veel tannine zijn ook niet de beste keuze. Ga bijvoorbeeld niet voor een Saint-Emilion of een Pomerol. Tot slot moeten alle roséwijnen worden vermeden, omdat ze te flauw zijn voor zalm.