Welke wijn past bij gevulde kapoen?

Kapoenen zijn het feestelijke gevogelte bij uitstek. Maar wat zou een gezinsmaaltijd zijn zonder een kapoen? goede wijnwiens noten perfect passen bij dit sappige gevogelte? 
Afhankelijk van de bijgerechten en de bereidingswijze van je kapoen zal de smaak meer of minder uitgesproken zijn, knapperiger of zachter... Voor elke kapoen is er dus een wijn, of toch minstens een wijncategorie, die het beste in hem naar boven brengt. In feite moet de wijn perfect afgestemd zijn op de componenten van de caponvulling. De vulling geeft de kapoen een unieke smaak en het zijn deze smaken die bij de wijnen passen. De vraag is relatief eenvoudig: welke wijn serveer je bij een gevulde kapoen?

Soorten wijn bij gevulde kapoen

Allereerst is het belangrijk om te weten dat kapoenen heel goed samengaan met rode wijnenals witte wijnen. Deze twee wijncategorieën onthullen verschillende, maar heerlijke tonen. Kies je wijn dus op basis van je eigen voorkeur of die van je gasten. 
Rode wijn, vooral rijpe rode wijn, past uitstekend bij dit gevogelte. Gerijpte rode wijnen hebben zachte tannines die niet hard worden bij contact met het vlees. Hierdoor worden de smaken vertienvoudigd, zonder dat het vlees taaier wordt. 
Witte wijn kan een beetje zuur zijn. Door te kiezen voor rijpe witte wijnen verminder je het zuurgehalte. Witte wijn wordt sterk aanbevolen wanneer kapoenen worden geserveerd met paddenstoelen of houtachtige elementen.

Witte wijnen die het beste in kapoenen naar boven halen

Idealiter kies je voor Chenin, Melon de Bourgogne, Riesling, Bordeaux, Bourgogne of Provence. De keuze is echter enorm. Als we je een paar specifieke voorbeelden geven, kan je van capon genieten met Saumur Brézé van meer dan 8 jaar oud. De witte Saumur Brézé is een gerenommeerde wijn: fruitige toetsen en bloemige geuren combineren perfect met de witheid van de kapoen. 
Een gevulde kapoen wordt gesublimeerd door een Muscadet. Deze wijn is scherp in de mond en voegt bloemige en jodiumachtige tonen toe. Als een Muscadet perfect is bij oesters, zal hij het zoete van de kapoen naar boven halen. 
Een Alsace Grand Cru zal ook al zijn smaken onthullen met een capon. Voor deze wijn moet je een oude wijn kiezen, minstens 12 jaar oud. Dit is een edele, aromatische druivensoort, rijk aan suiker. De combinatie van de hartige tonen van de kapoen met de zoete tonen van de wijn zal subliem zijn. 
Je kunt ook kiezen voor een Bourgogne van meer dan 10 jaar oud. Witte Bourgogne is misschien een ongebruikelijke keuze, maar het zal de smaakpapillen van je gasten verrukken. Bourgondië staat bekend om zijn fruitige tonen, vooral citrus, exotisch fruit en ananas. De bijzonder frisse tonen passen subtiel bij het witte vlees van gevogelte.

Rode wijnen voor kapoenen

Als je je gasten liever rode wijn schenkt, zijn sommige van deze wijnen perfect! Je moet echter gaan voor rijpere wijnen die het vlees beter tot zijn recht laten komen. In dit geval kun je kiezen voor emblematische wijnen zoals Pauillac of Saint Emilion. Door een wijn van ongeveer tien jaar oud te kiezen, geef je je kapoen karakter en uitstraling. 
Een Saumur Champigny uit de Loirevallei zou een goede keuze kunnen zijn. Saumur Champigny wordt gemaakt van cabernet franc en cabernet sauvignon. Deze combinatie brengt fruitige, kruidige tonen die zullen resoneren met de kruiden van de kapoen. 
Voor extra kracht en karakter kun je je capon vergezellen van een Mercurey. Dit is een Bourgondische wijn met houtachtige, vanilletonen. Deze tonen, die doen denken aan de natuur en het bos, passen uitstekend bij gebraden gevogelte zoals kapoen of kalkoen. 
Een Côte de Beaune van slechts enkele jaren oud zal toetsen van rood fruit hebben. Het rode fruit geeft een bijzondere zoetheid aan het vlees. In combinatie met kapoen brengt deze wijn de kwaliteit van het witte vlees naar voren.

Welke wijn past bij kapoen gevuld met gedroogd fruit?

Kapoen is geen complexe vogel. Daardoor kunnen heel wat wijnen perfect bij elkaar passen. De begeleider van de kapoen zal echter wel een invloed hebben op de keuze van de wijn zelf. Als je er bijvoorbeeld voor kiest om je kapoen te bereiden met gedroogd fruit, zoals pruimen, abrikozen of druiven, moet de wijn andere kenmerken hebben. 
Een Mâcon Serrières brengt geurige toetsen naar boven, vooral kers. Deze toetsen vermengen zich subtiel met de smaken van het gedroogde fruit. Mâcon Serrières kan ook worden gebruikt om gedroogd fruit in te weken voor het koken. Een rode Brouilly is een ideale begeleider van gevogelte, koud vlees en wit vlees. Brouilly is licht geurend en doet niet onder voor kapoen.

Welke wijn past bij gebraden gevulde kapoen?

Geroosterde kapoen is een ongebruikelijke soort kapoen. De kapoen wordt namelijk uitgebeend en vastgebonden. Het verwijderen van de botten uit de vogel heeft invloed op de smaak: het vlees van de kapoen zal niet dezelfde smaak hebben, het zal zachter zijn, maar ook wat van zijn karakter verliezen. 
Het is daarom belangrijk om geroosterde kapoen te begeleiden met een krachtige wijn. Een Pinot Noir Rouge bijvoorbeeld heeft een zeer ingetogen kleur en stevige tannines. De kracht en het karakter van deze wijn zullen het vlees een nieuwe kracht geven. Hij past perfect bij gevogelte, vooral bij gekruid gevogelte. 
In plaats daarvan kun je kiezen voor een rode Chinon. Deze rode wijn is rond in de mond, een soepele wijn die niet zal botsen met het gevogelte, maar het goed zal ondersteunen.

Welke wijn drink je bij kapoen gevuld met ganzenlever?

Tijdens de feestdagen is het niet ongewoon om te genieten van een heerlijke kapoen gevuld met ganzenlever. Ganzenlever is een smakelijk gerecht, vaak met peperige tonen. Bij gevogelte gevuld met ganzenlever kun je kiezen voor een witte Saint Aubin. Saint Aubin is een wijn die zowel droog als zacht is. Het zijn deze frambozentonen die de aanwezigheid van de ganzenlever zullen versterken. 
Ook een witte Sauterne is ideaal. Sauterne is een zoete wijn met een breed scala aan aroma's. Hij past perfect bij gevogelte. Hij past perfect bij gevogelte. Zijn citrustonen passen perfect bij foie gras.

Welke wijn past bij kapoen gevuld met kastanjes?

Kapoen met ganzenlever en gebraden kapoen zijn twee van de populairste gerechten, maar vergeet de traditionele kapoen gevuld met kastanjes niet. Kastanjes geven een houtachtige smaak aan gevogelte. Kies dus voor een zeer fruitige wijn om de smaak van de kastanjes te versterken. 
Pinot Noir van Domaine Otter en misschien een Pinot Noir van Domaine Agathe Bursin zouden uitstekende wijnen zijn voor een dergelijk gerecht. De rode fruittonen en peperige toets die in zo'n wijn aanwezig zijn, zullen vitaliteit en pit toevoegen aan de kapoen. 
Je kunt ook kiezen voor een witte wijn, vooral een Châteauneuf-du-Pape, die een compleet palet heeft. De tonen van geel fruit komen bijzonder goed tot hun recht: abrikoos zal zeer aanwezig zijn, maar ook tijm of rozemarijn, die een elegante noot aan het gerecht zullen toevoegen.

De ideale wijn voor gevulde kapoen?

Gevulde kapoen is een complex gerecht. De wijn moet passen bij het gevogelte, maar ook bij de elementen van de vulling. De perfecte wijn vinden is dus onmogelijk ... Afhankelijk van je smaak en voorkeuren kun je verschillende wijnen vinden die bij je kapoen passen. Dan hoef je alleen nog maar te genieten ...