Esprit de Pavie 2012

Bettane & Desseauve

Over het domein:

De faraonische kelders van Château Pavie zijn de status van Premier Grand Cru Classé A waardig, verkregen in 2012. De wijngaarden zijn, net als de kelders, volledig geherstructureerd in de afgelopen wijnjaren door Gérard Perse, die de heropleving van het domein belichaamt sinds zijn aankoop in 1998. Zijn culturele en financiële betrokkenheid is totaal: de percelen die het plateau en de zuidkust combineren zijn nu verspreid over 37 hectare, tussen de kastelen Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse en La Gaffelière. De stijl van de wijn combineert extreme volheid met een nauwkeurig gekalibreerde nobelheid van textuur in een evenwicht dat tot nu toe uniek is op de rechteroever. De grote terroirs spreken met flamboyante majesteit, op voorwaarde dat je minstens tien jaar weet te wachten, anders loop je het risico de echte complexiteit van de wijn te missen (de jaargang 2000 die we onlangs proefden, toonde een uitzonderlijke elegantie en volheid). De jaargangen 2016 en 2017 zijn nog genuanceerder geworden en hebben een hoogtepunt bereikt. Wie haast heeft, kan nu al investeren in esprit-de-pavie: een sappige, zeer smakelijke Bordeaux voor minder dan 20 euro!

Guide Hachette des vins

Over het domein:

Pavie werd opgericht in de 19e eeuw en strekt zijn uitgestrekte wijngaard van 37 hectare uit langs de gelijknamige helling, een van de wiegen van de lokale wijnbouw in de 4e eeuw. Zijn unieke terroir bestaat uit drie delen: het kalksteenplateau, de diepe, dichte kleiheuvel en de licht kiezelachtige, zanderige kleivoet van de heuvel, wat allemaal verklaart waarom Pavie in 2012 toetrad tot de rangen van de gotha van A geklasseerde 1er Grand Crus. Deze verheffing is ook te danken aan de aanzienlijke investeringen die de eigenaar sinds 1998 heeft gedaan, Gérard Perse, een zakenman die zijn fortuin maakte in de detailhandel. Een nieuwe wijnmakerij, ontworpen door Alberto Pinto, een ontwerper van paleizen en luxe hotels, die in 2013 werd ingehuldigd, bevestigt de stijging van de cru naar de top en maakt een nog preciezere vinificatie mogelijk.

Guide des Vins Gault & Millau

Over wijn:

Appellatie Een grote wijn in een "kleine" fles met de expertise van het Perse-team. Deze wijn biedt een grote soepelheid en een vleugje frisheid op basis van zoethout tannines barstensvol zwart fruit.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

De cru, die in 1997 werd overgenomen door Gérard Perse, is sindsdien steeds sterker geworden en verdedigt een resoluut moderne, sterk geconcentreerde stijl. Extreem lage opbrengsten, het streven naar grote rijpheid van de druiven, geavanceerde extractie en luxueuze rijping: alle factoren die nodig zijn om de kwaliteit van de wijnen theoretisch te verbeteren zijn aanwezig. En de investering stopt nooit... De indrukwekkende en enorme uitbreiding van de kelders, de wijnmakerij en vooral de creatie van een lumineuze ontvangstruimte van 600 m2 in Versailles-stijl, die in juni 2013 werd ingehuldigd. Het doel van het domein is niet om wijnen te maken die makkelijk of snel te drinken zijn, maar om wijnen te maken die lang meegaan. Het terroir van de zuidkust, een van de mooiste van Saint-Émilion, bevordert de duurzaamheid van de wijnen. Zonder iets van hun monumentale karakter te verliezen, hebben recente wijnjaren een lichte verschuiving laten zien naar meer flexibiliteit in de eerste jaren, met een meer natuurlijke expressie.

James Suckling

Jeb Dunnuck