Domaine Bernard Defaix

Het domein Bernard Defaix ligt in het hart van de wijngaarden van Chablis, in Milly. Bernard Defaix, de vierde generatie van een familie van wijnbouwers, vestigde zich in 1959 met 2 hectare. Vandaag strekt het domein zich uit over 27 hectare, waarvan de helft in de AOPChablis 1er Cru. De eerste stap naar een geslaagde wijnbereiding wordt gezet in de wijngaard, want "om goede wijn te maken, heb je goede druiven nodig". De wijngaarden worden biologisch bewerkt en zeer streng gecontroleerd, waardoor de druiven optimaal rijpen en tot hun recht komen.
Dankzij een vakkundige wijnbereiding en rijping op droesem in tanks winnen de wijnen van het domein Bernard Defaix aan body en worden ze beschermd tegen oxidatie.