Domaine Bernard Defaix

DE Domaine Bernard Defaix ligt in het hart van de wijngaarden van Chablis, in Milly. Vierde generatie van een wijnbouwersfamilie, Bernard Defaix opgericht in 1959 met 2 hectare. Vandaag beslaat het domein 27 hectare, waarvan de helft onder wijn staat. PDO Chablis 1er Cru. De eerste fase van succesvol wijnmaken vindt plaats in de wijngaard, want "om goede wijn te maken, heb je goede druiven nodig". De wijnstokken worden biologisch geteeld, met een zeer strenge controle om ervoor te zorgen dat de druiven hun optimale niveau van rijpheid en expressie bereiken.
Dankzij de vakkundige vinificatie en de rijping op droesem in vaten zijn de wijnen uit de Landgoed Bernard Defaix vet aanzetten en zichzelf beschermen tegen oxidatie.