Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023

Bettane & Desseauve

Over de domein :

We verwelkomen de terugkeer van Didier en Sylvain Defaix in deze gids, die ons ook dit jaar weer monsters hebben gegeven. Sinds 2009 is het domein overgeschakeld op biologische landbouw, en de eerste jaren was de balans in de wijnen wat veranderd, wat ons toen niet beviel.Appellatie Na verloop van tijd is alles verbeterd, en de wijnen die dit jaar geproefd werden zijn waardige vertegenwoordigers van .

Bourgogne Aujourd'hui

Over de wijn :

Elegante aroma's van citrus, wit fruit en ananas, met een vleugje citroen. De wijn is vol, strak, dicht en goed gemaakt, ideaal om te leggen.

Guide Hachette des vins

Over de domein :

Maison Defaix is een gerenommeerd domein in Milly, overgenomen door Sylvain en Didier Defaix, de zonen van Bernard. Het is tegelijkertijd ook een wijnhandelaar die in dezelfde geest werkt als het domein.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de domein :

Domaine Bernard Defaix werd in 1959 opgericht met slechts twee hectare en omvat nu 27 hectare (biologisch gecertificeerd sinds 2009), aangevuld met aangekochte druiven. Een groot deel van de productie wordt gefermenteerd en gerijpt in roestvrij staal, hoewel de Chablis Vieilles Vignes en verschillende van de premiers crus, evenals de Grand Cru Bougros en Vaudésir, verschillende percentages hout hebben, waarvan het meeste wordt gebruikt. De wijnen zijn levendig en krachtig, met een goede diepte en concentratie, en ik vond veel te bewonderen in de mooie 2017 collectie van het domein. Ze verdienen een serieuze overweging.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de domein :

Sylvain en Didier Defaix staan aan het roer van het domein van de familie Milly, waarvan de wijngaarden op de linkeroever van de Serein liggen. Hun Premier Crus, die iets minder bekend zijn dan die op de rechteroever, zitten in warme jaren vol verrassingen, vooral op het terroir van de Côte de Léchet. Dankzij de vakkundige vinificatie en de rijping op droesem in kuipen krijgen de wijnen meer body en beschermen ze zichzelf tegen oxidatie. De meer gangbare cuvées die door de handel worden geproduceerd (premier cru Fourchaume en grands crus) dragen gewoon het Bernard Defaix-label, maar zijn zeer aanbevelenswaardig. De instapwijnen bieden een opmerkelijke prijs-kwaliteitverhouding en de grands crus zijn verbeterd: het domein is in goede vorm.

Burghound

Over de wijn :

Ook hier is de behandeling met hout aangenaam subtiel, maar wel merkbaar in de rijpe, gelaagde aroma's van gekonfijte citrus, gepocheerde peer, schelpdieren en een vleugje natte steen. Ook hier hebben de prachtig gestructureerde, medium-bodied smaken een uitstekend volume en een kracht en mineraliteit die duidelijk aanwezig zijn op de sappige, zilte, droge afdronk die sluw lang is. Ook deze wijn verdient het om ontdekt te worden. 2029+ / Topkwaliteit / Prijs

Jancis Robinson

Over de wijn :

Groene fruitsmaken die duidelijk intens genoeg zijn om het eikenhout te weerstaan. Goede durf. De structuur is er, maar deze wijn zou heel goed moeten rijpen en niet belachelijk duur moeten zijn. Maar niet ongelooflijk lang. 2027-2040