Domaine d'Aupilhac - Languedoc Les Cocalières blanc 2023
94/100 Coup de Cœur
RVF
94/100
Bettane & Desseauve
"Prachtige Cocalières blanc 2023, niet te missen (Le Guide Bettane + Desseauve 2025)"
"De Cocalières hebben een mooie rokerige toets, een fijne, zuivere textuur en een verrukkelijke afdronk. Deze wijn heeft een grote toekomst voor zich." (Le Guide RVF 2025).
Koop je Aupilhac wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
vanaf € 99 bij uw eerste bestelling
Oog
Lichtgele kleur
Neus
Aroma's van lindebloesem, witte bloemen, abrikoos en perzik, enkele jodium- en minerale tonen.
Smaak
Mooi evenwicht, nauwkeurig en elegant, kenmerkende frisheid van basalt
Serveren
AT 10-12°C
Openen
1/2 uur voor
Drinken vóór
2028
Wijn-spijscombinaties
Past uitstekend bij riviervis in saus, zoals snoekbaars of forel, sterk smakende schaaldieren, gevulde mosselen...
Bettane & Desseauve
Wijn beoordeeld met 94/100
Domaine noté (gids 2026) 3*Ster (Een productie van hoge kwaliteit die kan dienen als benchmark in zijn sector)
Over de wijn:
Prachtige Cocalières blanc 2023, niet te missen.
Over het domein:
De wijnen van Sylvain Fadat zijn net zo genereus als hijzelf en zijn nu frisser en eleganter dan vroeger. Zijn 13 hectare worden aangevuld met Les Cocalières, een amfitheater in het noordwesten, gelegen in de garrigue op 350 meter hoogte. In het topsegment domineren le-clos, la-boda en les-cocalières rouge het assortiment met hun finesse.
Guide Hachette des vins
Beoordeeld domein (gids 2026) Bekroonde wijnen (De wijnen van deze producent worden regelmatig bekroond door de gids)
Over het domein:
Sylvain Fadat, afstammeling van vier generaties wijnbouwers, richtte in 1989 dit domein van 25 ha op. Hij werkt volgens de principes van de biologische landbouw (biodynamisch) op zijn twee terroirs: klei-kalksteen en blauwe mergel voor Aupilhac, op de zuidhelling, klei-kalksteen en vulkanische resten voor Cocalières, op 350 m hoogte. Van een onberispelijke regelmaat.
Robert Parker - Wine Advocate
Domein beoordeeld als Recommended (wijnproducent aanbevolen door Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Wijn gewaardeerd (2025 gids) 94/100 Favoriet
Beoordeeld domein (gids 2026) 2*sterren (Deze zeer grote domeinen, vaak met fantastische terroirs, zijn onmisbaar en moeten door hun consistentie en uitmuntende productie een plaats krijgen in de wijnkelder van ervaren wijnliefhebbers)
Over de wijn:
De Cocalières hebben een mooie rokerige toets, een fijne, zuivere textuur en een smakelijke afdronk. Deze kaas gaat het ver schoppen.
Over het domein:
Sylvain Fadat werd geboren in Saint-Cloud, maar enkele maanden later bracht zijn familie hem terug naar het land van zijn voorouders in Montpeyroux. Op deze frisse, woeste bodem, waar kalksteen, blauwe mergel en vulkanische invloeden samenkomen, zou hij een prachtige bladzijde in de wijnbouwgeschiedenis schrijven. Terwijl zijn vader twijfelt tussen zijn onderzoek naar de houtsnip en het onderhoud van zijn wijngaardpercelen, kiest Sylvain zonder aarzelen voor de wijnbouw. De nieuwe wijnbouwer neemt in 1989 de 5 hectare van de familie over en vinifieert de eerste vier jaargangen in tankwagens, in de open lucht. Met veel inspanning bouwt de wijnbouwer vervolgens in 1993 zijn kelder en breidt hij zijn domein uit. Hij ontgint nieuwe stukken land om nieuwe wijngaarden aan te leggen, rondom die van de familie in de plaats Aupilhac. In 1998 brak een nieuwe fase aan met de aanplant van een unieke wijngaard: Cocalières, een hooggelegen amfitheater, een magnetische plek op het noorden, voor wijnen die ontstaan zijn te midden van de garrigue en de snip. Ondertussen zijn de wijnen verfijnder geworden en hebben ze de tand des tijds doorstaan. De energie die wordt gestoken in het werk, de overvloedige passie, het respect voor het milieu in de wijngaard en de authenticiteit van de wijnen, die altijd de aard van de plek tot uitdrukking brengen, kunnen alleen maar worden geprezen. Sylvain Fadat, sinds 2000 vergezeld door zijn vrouw Désirée, is onbetwistbaar een boegbeeld van de heropleving van de regio. De persoonlijkheid en energie van de wijnen van het domein zijn het beste bewijs van deze niet-aflatende toewijding en hernieuwde passie die dit prachtige terroir van Montpeyroux doen schitteren.