Domaine de la Réserve d'O - Languedoc Bilbo 2020

Bettane & Desseauve

Over het domein:

La Réserve d'O is een domein van ongeveer tien hectare, gelegen in Arboras op de hoogten van de Terrasses du Larzac. Het werd in 2004 opgericht door Frédéric en Marie Chauffray en wordt gerund volgens biodynamische principes, waardoor het al snel een van de favoriete adressen van de streek is geworden. De cuvée die de naam van het domein draagt, heeft een zeer weelderige, lang aanhoudende stijl en wordt niet op hout gerijpt. Hij is sterk geëvolueerd en is sinds 2011 een van de Languedoc cuvées die tellen. Bilbo, als eerbetoon aan de stad Bilbao, is overwegend cinsault, terwijl hissez-o overwegend syrah is.Appellatie Dit zijn goede vertegenwoordigers van de Terrasses du Larzac, in een eerder vlezige stijl.

Guide Hachette des vins

Over het domein:

De wijngaarden (12 hectare) liggen hoog op de Causse d'Arboras en zoeken de aarde onder de stenen op. Marie, de nieuwe voorzitster van de vakbond Terrasses du Larzac, en Frédéric Chauffray zijn opgericht in 2005 en werken biologisch-dynamisch met zachte methodes (minimale SO2, geen gist, vinificatie of filtratie) om druiven te oogsten waarvan elke bes zorgvuldig wordt geselecteerd.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over wijn:

Bilbo is een wijn met zuiver fruit, fijne tannines en een frambozenfinish.

Over het domein:

Frédéric Chauffray heeft twee passies: rock en wijn. Uiteindelijk koos hij tussen zijn Gibson gitaar en de wijnbouw. Sinds 1990 werkte hij als wijnhandelaar samen met zijn vrouw Marie, en in 2004 verhuisde hij naar de Terrasses du Larzac, in de gemeente Arboras, op een hoogte van ongeveer 400 meter, om Réserve d'O op te richten. Dankzij deze koele geografische ligging, in de uitlopers van het plateau van Larzac onder de Col du Vent, en een zeer respectvolle, weinig interventionistische benadering van de wijnbouw, produceerde het koppel al snel open, vrolijke wijnen, ver verwijderd van de meer strenge, jansenistische signatuur van sommige wijnen uit de streek. De precisie waarmee de aroma's en tannines werden beheerd, bracht ons ertoe dit domein zijn eerste ster toe te kennen.