Les Terrasses Cévenoles

Bij de oprichting in 1951 telde Les Terrasses Cévénoles 120 leden.

Tot dan toe richtte de wijnkelder zich voornamelijk op de productie van tafelwijnen, maar halverwege de jaren tachtig begon het een meer kwalitatieve strategie aan te nemen, door de input te organiseren en druivenrassen af te stemmen op de meest geschikte terroirs.Les Terrasses Cévénoles organiseerde zijn wijnassortiment halverwege de jaren 2000: Cigalois op instapniveau, Monteyrac, Roche-Fourcade en, in 2011, het biologische Les Claris-assortiment.

Vandaag de dag biedt Les Terrasses Cévénoles in totaal 21 witte, rode, rosé en mousserende wijnen, zowel in IGP Cévennes als in AOC Languedoc. Gelegen aan de voet van de eerste hellingen van de Cévennes, zijn de wijngaarden onderhevig aan twee verschillende klimaten: het mediterrane klimaat en het microklimaat van de Cévennes dat samenhangt met de aanwezigheid van de bergen. De combinatie van deze twee klimaten zorgt ervoor dat de wijnbouwers van de coöperatie Terrasses Cévénoles rijpe druiven kunnen produceren met behoud van een goede zuurgraad, wat synoniem staat voor frisheid, levendigheid en een goede houdbaarheid, met een mooie aromatische intensiteit die typisch is voor wijnen uit de Cevennen.