Scores : RVF - Le Classement des Meilleurs Vins de France: 16,5/20
Dit is een van de twee cuvées die hulde brengen aan de voorouders die de eerste pagina's van de geschiedenis van het domein schreven, gemaakt van de oudste wijnstokken met zeer lage opbrengsten. Met zijn delicate geelgouden kleur roept deze wijn honing en vanille op, op een zeer minerale basis.
Selectieve tris om opbrengsten te beperken tot 30 hl/ha, duurzame landbouw
Oogst
handgeplukt in kratten
Wijnmaken
in nieuwe eiken vaten op gemiddelde temperatuur (22 tot 24°C)
Rijping
in het wijnvat met roeren
Mate van alcohol
14%
Degustatie & combinaties
Oog
mooie geel-gouden kleur
Neus
op honing, fruit en vanille, openend naar een minerale kant
Smaak
rijk, soepel en dicht, het discrete eikenhout verstoort het evenwicht van de wijn niet, met een goede zuurgraad die voor veel frisheid zorgt.
Serveren
serveren bij 12°C
Open
1/2 uur voor de dienst
Drinken van
2008
Drinken vóór
2012
Combinaties van eten/wijn
A apprécier sur des poissons sauce crémée, safranée, épicée. Sur des viandes blanches, des volailles à la crème, une poêlée de légumes, les fromages affinés type vieux comté, manchégo...<br/>