Retsina

Der Retsina ist der bekannteste traditionelle griechische Wein. Er war lange Zeit so bekannt, dass sein - nicht immer positiver - Ruf griechische Weine und andere griechische Weine überschattete. 

Die Wiederbelebung des Retsina-Weins

Der Retsina, der direkt aus dem sonnigen Griechenland kommt, hat in den letzten Jahren wieder an Interesse gewonnen. Dank neuer Produktionsmethoden können Sie dieses Getränk, das wie ein Urlaub am Meer riecht, entdecken oder wiederentdecken.

Die uralten Wurzeln des Retsina-Weins

Vor mehr als 4000 Jahren im Land des Sophokles aufgetaucht, ist das Retsina-Wein ist wie viele andere Entdeckungen auf einen glücklichen Zufall zurückzuführen. Als man Wein in Amphoren, die mit Harz versiegelt waren, in die Kolonien des antiken Griechenlands verschickte, stellte man fest, dass sich das Harz der Aleppo-Kiefer mit dem Wein vermischt hatte. Das Harz verlieh dem Wein nicht nur besondere Aromen zwischen Süße und Bitterkeit, die an Zitrusaromen erinnern, sondern verhinderte auch die Oxidation des Weins. Retsina ist ein Weißwein oder manchmal auch Roséwein, der aus der Rebsorte Roditis gewonnen wird, die Trauben mit rosafarbener Schale hervorbringt. Die Bezeichnung "Retsina" darf nur verwendet werden, wenn der Wein in seinem Herkunftsland Griechenland hergestellt wird. Aus Tradition sind Attika, Boetia und Evvia die griechischen Regionen, in denen der meiste Retsina-Wein produziert wird.

Die aromatische Amplitude des Retsina-Weins

Während noch vor einigen Jahren schlechte Praktiken dazu führten, dass mittelmäßiger Wein verwendet wurde, dem viel Harz hinzugefügt wurde, um die schlechte Qualität zu verschleiern, hat eine neue Generation von Winzern die Art und Weise, wie der Retsina-Wein hergestellt wird, erneuert. Der Wein wird oft biologisch angebaut und daher in kleineren Mengen produziert, gärt aber immer noch in Amphoren mit frisch geerntetem Kiefernharz, das so nah wie möglich am Weinbaubetrieb geerntet wird. Der Retsina-Weißwein duftet oft nach Jasmin, manchmal nach Balsam und hat ein breites Spektrum an Aromen, die an frische Kräuter wie Rosmarin oder Oregano, Pflanzen wie Kamille oder sogar an Zitrusfrüchte erinnern. Dieser trockene Wein verfügt über eine große aromatische Bandbreite, die sowohl durch die mediterrane Landschaft als auch durch seine atypische Herstellungsmethode geprägt ist. 

Der Retsina-Wein und seine zahlreichen kulinarischen Kombinationen

Dieser Reichtum an Düften und Geschmäckern kann viele Gerichte begleiten. Selbstverständlich passt der Retsina-Wein hervorragend zu Gerichten aus verschiedenen mediterranen Küchen. Er kann natürlich mit griechischen Gerichten auf Olivenölbasis kombiniert werden: Mezze aus eingelegtem Gemüse, gefüllte Weinblätter oder Humus mit Pita-Brot. Der Weißwein Retsina passt auch hervorragend zu gegrillten Fischgerichten, die mit Knoblauch verfeinert werden. Im weiteren Sinne passt er auch zu vielen Gerichten aus der japanischen Küche, vor allem zu Rezepten mit Fisch. Japanische Currys, aber auch karibische Currys sind ebenfalls Schmorgerichte, die mit einem Glas Retsina noch besser schmecken.