Château Larrivet-Haut-Brion

Paul Claudel decía sobre el vino que el placer debía prevalecer sobre el prestigio. Un adagio muy conocido en la finca Château Larrivet Haut-Brion, donde la audacia y la creatividad están al servicio de la elaboración de grandes vinos. 

El Château Larrivet-Haut-Brion, adquirido en 1987 por la familia Gervoson, recupera la unidad vitícola que tenía a principios de siglo: el castillo, su parque de 13 hectáreas, sus edificios de explotación y 42 hectáreas de viñedos en producción, así como 18 hectáreas que antes estaban plantadas con viñedos y que se han ido replantando progresivamente.

Gracias a un equipo de especialistas entusiastas, el equipo de expertos del Château Larrivet-Haut-Brion ha devuelto todo su prestigio a esta propiedad, joya de los vinos de la denominación Pessac-Léognan. El viñedo del Château Larrivet-Haut-Brion es característico de la terraza media de Graves de Burdeos: muy pedregoso y con una matriz extremadamente arenosa. Animado por la pasión por su vino, el equipo de Larrivet-Haut-Brion vela diariamente por su elaboración, desde los rigurosos y minuciosos cuidados que se prestan a la viña hasta la vendimia de uvas sanas que han alcanzado la madurez perfecta. El Château Larrivet-Haut-Brion es miembro asociado de la Academia del Vino de Burdeos, miembro de la Unión de Grands Crus de Burdeos y miembro de la Commanderie du Bontemps de Médoc y de Graves de Sauternes y Barsac.

Una rehabilitación recuperada que hoy confiere a la finca Larrivet Haut-Brion y sus 75 hectáreas de viñedos la gloria de ser el buque insignia de la denominación Pessac-Léognan AOC.

Situada al noreste de Léognan, la finca puede presumir de disfrutar de unas condiciones óptimas para la producción de grandes vinos. Con un suelo arcilloso-graveloso con matriz arenosa, perfectamente expuesto y drenado, el potencial de producción es muy amplio y permite obtener vinos elegantes y con mucho carácter. Con una variedad de uvas Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc para los vinos tintos, y Sauvignon y Sémillon para los vinos blancos, se contabilizan nada menos que 7700 cepas por hectárea. Tras una vendimia en perfecto estado de madurez, la vinificación se lleva a cabo de la siguiente manera:

• Fermentación en pequeñas cubas termorreguladas para los vinos tintos, seguida de una crianza de entre 14 y 18 meses, según las añadas deseadas.

• Vinificación en barricas nuevas, huevos de hormigón decorados o pequeñas cubas de madera para los vinos blancos. La crianza dura entre 10 y 11 meses, con remoción regular.

Desde que la familia Gervoson adquirió la finca, se han producido nada menos que veinte añadas de los viñedos de la finca. Una producción rica y opulenta que, en general, ofrece vinos tintos o blancos con mucha personalidad. Desde la añada de 2010, los vinos han mejorado, ganando en elegancia y tenacidad en el caso de los tintos, y en exuberancia en el de los blancos. La finca también se ha dedicado a la producción de segundos vinos, con la botella «Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion» o «Les Hauts de Larrivet Haut-Brion» como buques insignia. Estos vinos frescos y muy afrutados, procedentes de viñas jóvenes, pueden producirse a mayor escala y, por lo tanto, son accesibles para un público más amplio.