Château Pavie - 1er Grand Cru Classé A 2012

Bettane & Desseauve

Sobre el vino :

Gran volumen escultural, profundo e intenso, con taninos musculosos, apretados y finos. Gran estilo, muy Pavie.

Sobre el bodega :

Las faraónicas bodegas del Château Pavie son dignas de su estatus de Premier Grand Cru Classé A, conseguido en 2012. Los viñedos, al igual que las bodegas, han sido completamente reestructurados en las últimas añadas por Gérard Perse, que encarna el renacimiento de la propiedad desde su compra en 1998. Su compromiso cultural y financiero es total: las parcelas que combinan la meseta y la costa sur se extienden ahora por 37 hectáreas, entre los châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse y La Gaffelière. El estilo del vino combina una plenitud extrema con una nobleza de textura calibrada con precisión en un equilibrio hasta ahora único en la Ribera Derecha. Los grandes terruños hablan con una majestuosidad flamígera, siempre que se sepa esperar al menos diez años, de lo contrario se corre el riesgo de perderse la verdadera complejidad del vino (la añada 2000 catada recientemente mostraba una elegancia y una plenitud excepcionales). Las añadas 2016 y 2017 se han matizado aún más y han alcanzado su punto álgido. Los que tengan prisa ya pueden invertir en esprit-de-pavie: ¡un Burdeos ñoño y muy sabroso por menos de 20 euros!

Guide Hachette des vins

Sobre el vino :

En Pavía, el Merlot representa el 65% de la mezcla, seguido del Cabernet Franc (20%) y el Cabernet Sauvignon. Estas plantas tienen casi medio siglo. Tras una larga maceración en cubas de madera, el vino completa su fermentación y después pasa veintiséis meses en barricas (la mayoría o todas nuevas, según el año). El vino emerge denso y oscuro, con reminiscencias de tinta violeta. El bouquet, todavía reservado, se abre con notas elegantes y frescas de arándanos, crème de cassis y especias dulces, seguidas de grafito y mina de lápiz. A pesar de la larga crianza, la madera es casi imperceptible. Tras un ataque delicado, los taninos firmes se hacen más potentes y recubren el paladar hasta el final, rico y cálido. La fruta, tan destacada en nariz, permanece por el momento en un segundo plano; pero a pesar de esta imponente presencia tánica, signo de un vino con gran potencial de envejecimiento, el vino no es en absoluto masivo y se mantiene elegante de principio a fin. Nuestros lectores pueden comprobar que Pavie se ha dotado de una nueva etiqueta, negra y refinada, digna de su rango.

Sobre el bodega :

Establecido realmente en el siglo XIX, Pavie extiende su vasto viñedo de 37 hectáreas a lo largo de la ladera epónima, una de las cunas de la viticultura local en el siglo IV. Su terruño único se compone de tres partes: la meseta calcárea, la ladera arcillosa, profunda y densa, y el pie de la ladera, ligeramente pedregoso y arenoso-arcilloso, todo lo cual explica por qué Pavie se unió en 2012 a las filas de la gotha de los A Classified 1st Growths. Esta elevación también se debe a las considerables inversiones realizadas por su propietario desde 1998, Gérard Perse, un empresario que hizo fortuna en el sector minorista. Inaugurada en 2013, una nueva bodega diseñada por Alberto Pinto, diseñador de palacios y hoteles de lujo, confirma el ascenso del cru a lo más alto y permite una vinificación aún más precisa.

Robert Parker - Wine Advocate

Sobre el vino :

El Pavie 2012 celebra su reclasificación y ascenso a la clase A de Saint-Emilion con una nueva etiqueta negra con impresión dorada. Afortunadamente, todos los Pavie se han beneficiado desde que Perse comenzó una revisión completa de esta finca en 1998. Elaborado a partir de viñas de 47 años, el 2012 presenta un color púrpura tinta, una acertada nariz de roble tostado entremezclada con abundante fruta de mora y cassis, especias navideñas, así como regaliz y grafito. Con cuerpo, rico y moderadamente tánico, necesitará entre 5 y 7 años de envejecimiento en botella, pero se beberá bien durante 20-30 años. Enhorabuena a Chantal y Gérard Perse por su extraordinario compromiso con la calidad, tan evidente en esta añada más difícil que algunas de las grandes como 2009 y 2010. En esta finca de 92 acres se obtuvieron rendimientos muy bajos, de 28 hectolitros por hectárea.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el vino :

Pavie 2012, en su botella conmemorativa, muestra una elegancia y un equilibrio notables a lo largo de las catas, una potencia fresca que no exagera y una delicadeza poco frecuente en la época contemporánea de esta añada.

Sobre el bodega :

Adquirido en 1997 por Gérard Perse, el cru ha ido desde entonces viento en popa, defendiendo un estilo decididamente moderno y muy concentrado. Rendimientos extremadamente bajos, búsqueda de una gran madurez de las uvas, extracción avanzada y envejecimiento de lujo: todos los factores necesarios para mejorar teóricamente la calidad de los vinos están presentes. Y la inversión nunca se detiene... La impresionante y masiva ampliación de las bodegas, la bodega y, sobre todo, la creación de un luminoso salón de recepciones estilo Versalles de 600 m2, inaugurado en junio de 2013. El objetivo de la finca no es elaborar vinos fáciles o rápidos de beber, sino vinos que perduren. El terruño de la costa sur, uno de los mejores de Saint-Émilion, favorece la longevidad de los vinos. Sin perder ni un ápice de su carácter monumental, las últimas añadas han mostrado un ligero giro hacia una mayor flexibilidad en los primeros años, con una expresión más natural.

Wine Enthusiast

Sobre el vino :

Muestra de barrica. Se trata de un vino potente que muestra una evolución de estilo hacia la elegancia en los últimos años. En boca revela una deliciosa fruta de Merlot con acidez de grosella negra y una estructura densa. Fina mineralidad en el final con jugosa acidez.

Jancis Robinson

James Suckling

Sobre el vino :

Un vino magnífico, con notas de violeta y sándalo en nariz y paladar. Cuerpo medio a pleno. Taninos finos. Disfrútelo ahora.

Jeb Dunnuck