Domaine Drouhin-Vaudon

Domaine Drouhin-Vaudon es propiedad de la familia Drouhin. Durante los últimos 40 años, han adquirido y plantado parcelas excepcionales en Chablis. Philippe, Véronique, Laurent y Frédéric han hecho de este dominio uno de los precursores de la denominación y uno de sus actores más dinámicos, hasta el punto de convertirse en uno de sus productores de referencia. El Domaine Drouhin-Vaudon de Chablis resultante es una entidad independiente con un equipo de 10 personas que trabajan las 24 horas del día, bajo la responsabilidad de un apasionado director de viñedo, Denis Mery.

Desde finales de los años ochenta, bajo el impulso de Philippe Drouhin, el Domaine Dro uhin-Vaudon se ha ido convirtiendo gradualmente a la viticultura ecológica y luego biodinámica. Hasta la fecha, es la mayor propiedad de Chablis que se ha convertido totalmente a estas prácticas.

Bajo la dirección de Jérôme Faure-Brac y Véronique Drouhin, la vinificación comienza en la bodega del Domaine Drouhin-Vaudon, en el mismo Chablis. Aquí, las uvas se prensan muy suavemente, para respetar la fruta. No se conservan los jugos de la última prensada. La fermentación se realiza en cubas de acero inoxidable para los Villages, mientras que algunos de los Premiers Crus y Grands Crus se crían en barricas de roble. La propiedad no utiliza barricas nuevas, demasiado cargadas de taninos y aromas. También se decanta por las barricas dobles para preservar un núcleo de vino más fresco, de modo que la madera se mantenga en una proporción discreta para no entrar en conflicto con la mineralidad y la frescura de los vinos de Chablis.

"La tierra de Borgoña se expresa a través de las viñas, y nosotros nos esforzamos por revelar sus mensajes más sutiles". No se escatiman esfuerzos para garantizar el máximo respeto del terruño en toda su diversidad.