Domaine Drouhin-Vaudon

Bodega Drouhin-Vaudon es propiedad de la familia Drouhin. En los últimos 40 años, han adquirido y plantado parcelas excepcionales en Chablis. Bodega Philippe, Véronique, Laurent y Frédéric han hecho de la denominación uno de sus precursores y uno de sus actores más dinámicos, hasta el punto de convertirse en uno de sus productores de referencia.Bodega La resultante Drouhin-Vaudon de Chablis es una entidad independiente con un equipo de 10 personas que trabajan las 24 horas del día, bajo la responsabilidad de un apasionado director de viñedo, Denis Mery.

Bodega Desde finales de los años 80, bajo el impulso de Philippe Drouhin, Drouhin-Vaudon se ha ido convirtiendo progresivamente a la viticultura ecológica y después biodinámica. Bodega Hasta la fecha, es la mayor bodega de Chablis que se ha convertido totalmente a estas prácticas.

Bodega Bajo la dirección de Jérôme Faure-Brac y Véronique Drouhin, la vinificación comienza en la bodega de Drouhin-Vaudon, en el mismo Chablis. Aquí, las uvas se prensan muy suavemente, para respetar la fruta. No se conservan los jugos de la última prensada. La fermentación tiene lugar en cubas de acero inoxidable para los Villages, mientras que algunos de los Premiers Crus y Grands Crus se crían en barricas de roble. Bodega No utiliza barricas nuevas, demasiado cargadas de taninos y aromas. También es partidario de las barricas dobles para preservar un núcleo de vino más fresco, de modo que la madera se mantenga en una proporción discreta para no desentonar con la mineralidad y frescura de los vinos de Chablis.

"La tierra de Borgoña se expresa a través de las viñas, y nosotros nos esforzamos por revelar sus mensajes más sutiles". No se escatiman esfuerzos para garantizar el máximo respeto del terruño en toda su diversidad.