Domaine de l'Enclos - Grand Cru Vaudésir 2018
Borgoña
Blanco
Se vende por unidad
Beber o guardar
17/20
RVF
Este Grand Cru Vaudésir es una maravilla. Con su gran pureza, energía y chispa, este vino de carácter conquistará a los amantes de Chablis. Una buena botella para saborear.
Características
Dominio
Domaine de l'Enclos
Variedad
Grand Cru Vaudésir
Cosecha
2018
Denominación
Chablis Grand Cru Vaudésir
Región
Borgoña
Cepas
100 % Chardonnay
Tierra
Ladera del Kimmeridgiense, marga arcillo-calcárea
Viticultura
Certificado ecológico
Vendimia
Manual
Vinificación
Natural, con levaduras indígenas
Cría
12 meses sobre lías sin trasiego en barricas de roble
Graduación alcohólica
13.5%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Nariz
Fruta blanca y amarilla, cítricos
Boca
Complejo y delicioso
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2028
Maridaje
Maridar con espárragos y salmón ahumado, risotto de setas, bisque de langosta...
Domaine de l'Enclos
Chablis
Opinión de los expertos
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Calificado (guía 2020) 17/20 (Cosecha 2017) (Gran vino)
Domaine rated (guide 2021) New domaine (Le recordamos que esta guía es un palmarés y, como tal, todas las fincas que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción francesa).
Sobre el bodega :
Con 29 hectáreas de viñedos (certificados ecológicos en 2018), esta finca, fundada en 2016, se basa en los viñedos conservados por Romain y Damien Bouchard, los hijos de Pascal Bouchard, que vendió su negocio de comerciante de vinos a Albert Bichot en 2015. En los terrenos de una hermosa mansión de Chablis, se ha construido una bodega subterránea para albergar las uvas vendimiadas a mano, vinificadas con levaduras autóctonas y sin más aporte que un poco de azufre tras el prensado y en el momento del embotellado. Con 1,5 hectáreas en Grand Cru (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectáreas en Premier Cru (incluyendo Fourchaume, Mont de Milieu y Vau de Vey), y el resto en Chablis y Petit Chablis, esta dirección lo tiene todo para convertirse en una apuesta segura en la denominación. Es probable que sus vinos generosos y maduros desconcierten a los fans del Chablis racionalizado, pero están aportando nueva vida al paisaje local.
Comentarios de los clientes
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