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La Dame de Malt

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La Dama de Malta
El funcionamiento de Dama de Malta está situada a orillas de los ríos Ródano e Isère. EARL de l'Abbaye se creó en marzo de 1991, como continuación de la explotación familiar multigeneracional. La explotación se dedica principalmente al cultivo de cereales (trigo, cebada, maíz, colza y girasol) y, desde abril de 2012, una parte de ella cuenta con la certificación ecológica. En 2018 se reconvertirá toda la producción. 

Dame de Malt se lanzó a finales de 2012. Las cervezas se elaboran a partir de recetas desarrolladas por Philippe Vacher. Según la cerveza, entre el 60 y el 100% de la malta utilizada procede de cebada cultivada en la granja, malteada por una joven maltería cooperativa de Ardèche llamada "malteurs échos". Las maltas "especiales" que dan a las distintas recetas sus matices distintivos proceden de un proveedor belga, y la mayor parte del lúpulo es alsaciano. 

Para lanzar Dame de Malt, las cervezas fueron elaboradas por la cervecería La Soyeuse. Desde septiembre de 2016, las cervezas Dames de Malt se elaboran íntegramente en la granja Villette d'Anthon, en Abbaye (38).

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La Impériale Stout es una cerveza compleja y lupulada. Se inspira en la Impérial Stout rusa, una cerveza elaborada por los ingleses para la corte de la emperatriz Catalina de Rusia. Su color marrón se debe al uso de malta tostada. Es una cerveza suave, que desarrolla sabores de regaliz, chocolate, pan tostado y café.

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La Dame de Malt - Blonde (75cl)

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