Retsina

Le Retsina es el vino tradicional griego más conocido. Durante mucho tiempo fue tan conocido que su reputación -no siempre positiva- eclipsó a los vinos griegos y a otros vinos griegos. 

El renacimiento del vino Retsina

Procedente directamente de las soleadas tierras griegas, la Retsina ha experimentado un renacimiento en los últimos años. Gracias a los nuevos métodos de producción, ¿por qué no descubrir o redescubrir esta bebida que huele tan bien como unas vacaciones junto al mar?

Las raíces ancestrales del vino Retsina

Visto por primera vez hace más de 4.000 años en la tierra de Sófocles, el Vino Retsina como muchos descubrimientos, es el resultado de un feliz accidente. Cuando se enviaba vino a las colonias de la antigua Grecia en ánforas selladas con resina, se descubrió que se había mezclado resina de pino carrasco con el vino. Además de conferir al vino aromas especiales, entre dulces y amargos, similares a los de los cítricos, la resina también impedía que el vino se oxidara. El Retsina, un vino blanco o a veces rosado, se elabora a partir de la variedad de uva roditis, que produce uvas de piel rosada. Cabe señalar que el nombre "Retsina" sólo puede utilizarse si el vino se produce en Grecia, su país de origen. Tradicionalmente, Ática, Boetia y Evvia son las regiones griegas que producen más vino Retsina.

La amplitud aromática del vino Retsina

Hasta hace unos años, las malas prácticas daban lugar a un vino mediocre al que se añadía mucha resina para disimular su escasa calidad, pero una nueva generación de viticultores ha conseguido renovar la forma de producir el vino de Retsina. A menudo cultivado de forma ecológica y, por tanto, en menores cantidades, el vino se sigue fermentando en ánforas con resina de pino recién recolectada lo más cerca posible de la bodega. El vino blanco Retsina suele tener una fragancia que recuerda al jazmín, con toques balsámicos ocasionales y una amplia gama de aromas que recuerdan a hierbas frescas como el romero o el orégano, a plantas como la manzanilla o incluso a cítricos. Este vino seco posee una amplia gama de aromas, gracias tanto al paisaje mediterráneo como a su atípico método de producción. 

El vino Retsina y sus múltiples combinaciones culinarias

Esta riqueza de aromas y sabores puede acompañar una gran variedad de platos. Por supuesto, el vino Retsina es el acompañante perfecto de platos de las más variadas cocinas mediterráneas. Combina especialmente bien con platos griegos a base de aceite de oliva: mezzes de verduras marinadas, hojas de parra rellenas o humus acompañado de pan de pita. El vino blanco Retsina también combina de maravilla con platos de pescado a la parrilla condimentados con ajo. Por extensión, combina bien con muchos platos japoneses, especialmente de pescado. Los currys japoneses, así como los currys del Caribe, son también platos estofados que se sirven mejor con una copa de Retsina.