Domaine Les Païssels - Saint Chinian Les Païssels 2022
Languedoc
Rojo
Se vende por unidad
Beber o guardar
2*Étoiles
Hachette
-
90/100
Bettane & Desseauve
"Un Saint Chinian profundo y complejo elaborado a partir de una mezcla de viñas viejas: ¡una pura delicia!
Les Païssels es un vino con cuerpo, soleado, lleno de complejidad, con notas especiadas, de azahar confitado y chocolate. Su elegancia y longitud son notables en boca. Un espléndido éxito con un buen potencial de envejecimiento.
Características
Dominio
Domaine Les Païssels
Variedad
Les Païssels
Cosecha
2022
Denominación
Saint-Chinian
Región
Languedoc
Cepas
35% Carignan, 35% Syrah, 15% Grenache, 15% Mourvèdre
Tierra
Viñas plantadas en esquisto entre 150 y 250 m de altitud
Viticultura
Razonado, respetuoso con el medio ambiente
Vendimia
En la madurez óptima
Vinificación
Tradicionales y meticulosas, las uvas se despalillan y se estrujan, se extraen suavemente mediante bazuqueo y remontado.
Cría
12 meses en cubas de acero inoxidable para Cariñena y Garnacha, en barricas de 2 o 3 vinos para Syrah y Mourvèdre
Graduación alcohólica
14.5%
Degustación y maridaje
Ojo
Rojo oscuro
Nariz
Seductor, con aromas confitados de azahar y regaliz.
Boca
Con cuerpo, notas especiadas, de chocolate y afrutadas y un final largo con taninos sedosos.
Servir
A 17°C
Beber antes
2030
Maridaje
Un acompañamiento perfecto para cordero, costillas, caza menor, carnes en salsa y platos picantes...
Domaine Les Païssels
Saint-Chinian
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Calificado (Guía 2024) 90/100 (Cosecha 2020)
Domaine calificado (guía 2024) 3*Estrellas (Producción de alta calidad, una referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Esta finca reciente está dirigida por dos ingenieros agrónomos, entre ellos un antiguo director de una bodega de Fitou que se hizo cargo de las viñas familiares de la cooperativa. Tras los generosos 2016 y los grandes éxitos de 2017, nos fijamos en el alto nivel de Jalouses en 2018, un vino de referencia de los terruños de esquisto. Como los 2019 siguen en esta línea impresionante, nos complace concederles una tercera estrella.
Guide Hachette des vins
Vino calificado (guía 2024) 2*Estrellas (Cosecha 2020) (Vino sobresaliente)
Calificación de la finca (guía 2024) 2*Estrellas (vino sobresaliente)
Sobre el bodega :
Vivien Roussignol y Marie Toussaint se establecieron en 2011 con una sola hectárea de vides podadas en vaso cultivadas en laderas de esquisto. Poco a poco han ido ampliando el viñedo, dando prioridad a las cepas viejas y manteniendo vivo un rico patrimonio de variedades de uva (una veintena en la actualidad). Las 12 hectáreas se convertirán a la agricultura ecológica en 2019.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Le recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las fincas que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción vinícola francesa).
Comentarios de los clientes
Valoración del cliente
4/5
de 1 opinión
Nota y asesoramiento de M. GILLES D. Publicado el 03/08/2024
Favorito para esta cuvée, con su seductora autenticidad meridional, a la que no le falta ni encanto ni sustancia. En boca es cálido, pleno y generoso, con una brillante paleta de sabores a mermelada de frutos negros, seguidos de notas de cacao amargo y raíz de regaliz, a las que se unen toques de maquis. De gran cuerpo y densidad, el vino se envuelve en taninos aterciopelados con una encantadora redondez y el carácter soleado de la añada. Notablemente concentrado y perfumado, con un toque de frescor para que el placer perdure. Excelente R.Q. /P. Disimulando bien su fuerte temperamento bajo una presentación sobria, los Paissel sublimaron un cuscús bereber con ras el hanout y harissa, compartido en familia. Puntuación = 4,3.
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