Domaine Vincent Pinard - Sancerre Clémence 2015

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Los hermanos Clément y Florent Pinard siguen manteniendo su dominio en la cima del éxito. Sin agentes comerciales ni representantes, la gama se vende a los mejores restaurantes con estrellas Michelin y a los mercados de exportación, satisfaciendo a un puñado de fieles amantes del vino deseosos de probar sus últimas cuvées. Gestionan sus 17 hectáreas según los principios de la agricultura ecológica, sin certificación, y comenzaron la agricultura biodinámica en 2018. Producen blancos finos y delicados y tintos llenos de sabor, algunos de los cuales se vendimian enteros, lo que confiere al Pinot una riqueza y complejidad añadidas y los sitúa entre los mejores ejemplares del Loira. Con poco azufre, levaduras autóctonas seleccionadas a mano y una vendimia manual, todo está orientado hacia la excelencia, con cada detalle puesto a prueba en cada añada. Los ocho blancos, en particular, son una guía muy instructiva de los distintos terruños de Bué, con sus diferentes estratos de caliza, sílice y marga.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

En el pueblo vinícola de Bué, la familia Pinard ha hecho de su propiedad una de las más emblemáticas de Sancerre. A lo largo de los años, los hermanos Florent y Clément no han dejado de superar sus límites para crear una gama de sabores cada vez más cercanos a sus terruños, tanto en términos de viticultura (conversión a la agricultura ecológica, control de los rendimientos, maduración óptima de las uvas, etc.) como en bodega (trabajo con cepas de levaduras de sus propios viñedos para la fermentación, crianza más larga en demi-muid, dosis reducidas de azufre volcánico, etc.). Florès es una excelente introducción al enfoque estilizado y perfectamente calibrado de los blancos. La intensidad aumenta con las cuvées que identifican los diferentes lieux-dits, desde el salino y cincelado Petit Chemarin hasta la potencia austera y elegante de Chêne Marchand, sin olvidar el reconfortante y denso Le Château. Los tintos no se quedan atrás, con vinos cada vez más definidos y concentrados.