Domaine Salel et Renaud - Chatus Le Temps qui reste 2017
Ródano
Rojo
Se vende por unidad
Beber o guardar
Médaille d'Or
Concours Lyon
Emblemático de la región de Cévenne en Ardèche, Chatus se elabora aquí en un estilo de "alta costura". Le Temps qui reste se puede encontrar en establecimientos con estrellas Michelin como Bocuse, Pic... Redescubra esta variedad de uva olvidada, de fuerte carácter y sorprendente carisma. Potente y tánico, este tinto revela notas de fruta negra, ciruelas pasas, cuero, membrillo y puros. Profundo, puede disfrutarse tras no menos de medio día de aireación. Intrigante, original y con cuerpo son las palabras clave de este tinto de Ardèche.
Características
Dominio
Domaine Salel et Renaud
Variedad
Le Temps qui reste
Cosecha
2017
Denominación
IGP Coteaux de l'Ardèche
Región
Ródano
Cepas
100% Chatus
Tierra
Suelos de arenisca descompuesta y granito, viñas de 30 años en el municipio de Montréal, parcela resultante de la selección masal de viñas centenarias en el municipio de Vernon.
Viticultura
Labranza razonada
Vendimia
Manual con clasificación, recolectada en cajas de 20 kg
Vinificación
Fermentación alcohólica tradicional (Temp: 28°C), 1 bazuqueo y 1 remontado al día, maceración final en caliente (25-28°C) de una a dos semanas según la degustación de los vinos bajo orujo.
Cría
18 meses en barricas de roble
Graduación alcohólica
13%
Degustación y maridaje
Ojo
Granate
Nariz
Aromas expresivos de níspero y fruta sobremadurada, incluso confitada, como membrillo, higo o ciruela pasa en alcohol, con notas de tabaco, café, vainilla, canela y pimienta. Por último, Chatus dota a sus vinos de potencia,
Boca
Potente y bien estructurado, con buena acidez y taninos sorprendentemente ricos, es un vino de guarda que debería guardarse al menos 3 años.
Servir
AT 16-18°C
Abrir
Con medio día de antelación
Beber antes
2027
Guardia
10 años o más
Maridaje
Disfrútalo con estofado de ternera, terrina de jabalí, bombine de Ardèche o chocolate negro con cuerpo para revelar sus taninos ricos y aterciopelados.
Domaine Salel et Renaud
IGP Coteaux de l'Ardèche
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guía 2020) Sélectionné (Una finca o bodega que nos ha impresionado con uno o más de sus vinos, sin que podamos dar una opinión general sobre el estilo de toda la gama)
Guide Hachette des vins
Vinos premiados (Los vinos de este productor ganan regularmente premios en la guía)
Concours Lyon
Vino calificado con Medalla de Oro
Comentarios de los clientes
Valoración de los clientes
3.6/5
de 5 opiniones
Nota y reseña de M. FREDERIC B. Publicado el 29/07/2023
Una forma interesante de descubrir una variedad de uva poco conocida, pero hay que decir que la relación calidad/potencial no está a la altura.
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Nota y asesoramiento de M. FABRICE & MATHIS P. Publicado el 10/01/2023
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Nota y consejos de M. ETIENNE M. Publicado el 01/05/2022
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Nota y opinión de Mme ISABELLE B. Publicado el 31/01/2021
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Nota y asesoramiento de M. PIERRE M. Publicado el 29/11/2020
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