Ce climat offre une grande diversité géologique, avec des bandes de terrains différents qui se succèdent du haut vers le bas. Ce vin est caractérisé par des notes épicées, florales et un fruité très expressif de cerise et de framboise. En bouche, il est dense, charnu, croquant, élégant, avec une finale sur les épices. À savourer accompagné d'une côte de bœuf à la moëlle... Marsannay : l'appellation montante !
Caractéristiques
Domaine
Château de Marsannay
Cuvée
Le Boivin
Millésime
2021
Appellation
Marsannay
Région
Bourgogne
Cépages
100% Pinot Noir
Terroirs
Argilo-calcaires composés de calcaires à Entroques et de calcaires comblanchiens (ce climat offre une grande diversité géologique, avec des bandes de terrains différents qui se succèdent du haut vers le bas)
Viticulture
En conversion vers l'agriculture biologique
Vendanges
Manuelles suivies d’un passage sur table de tri
Vinification
Grappes entières (1 à 2 tiers) placées en cuves inox thermorégulées pour une macération à froid parfaite du Pinot Noir, plusieurs pigeages et remontages pendant la fermentation pour obtenir une extraction complète et ménagée
Élevage
15 mois en fûts neufs (20%) et en fûts de un à deux vins, précédé d’un pressurage très doux du marc puis 1 mois en masse
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Rubis
Nez
Caractérisé par des notes épicées, florales et un fruité très expressif de cerise et de framboise
Bouche
Dense, charnue, croquante, élégante, finale sur les épices
Servir
À 15-17°C
Boire avant
2032
Accords mets/vins
Accompagnera une caille aux raisins, une viande rouge en sauce, une croûte de morilles, une côte de bœuf à la moelle...
Château de Marsannay
Marsannay
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Olivier Halley, descendant de la famille propriétaire de Promodès, actionnaire de Carrefour, a acheté en 2012 ce domaine de 40 hectares dont 28 de Marsannay, en même temps que le château de Meursault, et en a confié la direction à Stéphane Follin-Arbelet. Les investissements culturaux, techniques et humains qui ont dû être engagés car le domaine avait connu une période difficile commencent à payer. Sylvain Pabion, après avoir travaillé au clos Delorme de Bertrand Minchin, a rejoint le château pour l’exploitation et pour le réceptif. Une grande salle de réception peut accueillir ici jusqu’à 350 personnes assises, ce qui est rare en Bourgogne viticole.
Bourgogne Aujourd'hui
Vin noté 17,5/20 (Millésime 2020)
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Le domaine du Ch. de Marsannay s'étend sur près de 40 ha. Il est présent aussi bien en appellationsvillages, 1ers crus que grands crus de la Côte de Nuits. Il appartient depuis 2012 à la famille Halley, également propriétaire du Ch. de Meursault. De nombreux investissements qualitatifs ont été menés.
Avis client
Note des clients
5/5
sur 1 avis
Note et avis de M. GUY L. Publié le 04/11/2024
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