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Vins de Bourgogne

Vins de Bourgogne
Les vignes sont présentes dans la région de Bourgogne depuis l’Antiquité. Leur emplacement géographique, au centre d’un vaste carrefour commercial, a contribué à l’essor des vins de Bourgogne. Implantées au temps des Romains, les vignes furent ensuite cultivées par les moines de l’ordre cistercien et clunisien. Si les vins de Bourgogne ont acquis une telle réputation, c’est grâce aux Ducs de Bourgogne. Propriétaires de nombreux vignobles, ils imposent dès le Moyen Age plusieurs contraintes pour garantir la qualité de la production. 

En 1851 est organisée la première vente aux enchères de vins des Hospices de Beaune. Le premier classement des vins de Côte-d’Or a lieu en 1861. Et en 1936, la première appellation d’origine contrôlée (AOC) est accordée au Morey-Saint-Denis. 

Les terres viticoles de Bourgogne représentent une superficie de 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. Elles s’étendent sur 250 kilomètres de long. Le territoire viticole se divise en 5 sous-régions : le Chablis et le Grand Auxerrois (entre Auxerre et Chablis), la Côte de Nuits (autour de Nuits Saint Georges), la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise (à l'ouest de Chalon-sur-Saône) et le Mâconnais (à l’ouest de Mâcon). 

D’une grande diversité, les vins de Bourgogne se distinguent par leurs cépages principaux : pinot noir et gamay pour les vins rouges, chardonnay et (dans une moindre mesure) aligoté pour les vins blancs. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids et des gelées fréquentes, même au printemps. La culture des vignobles y est donc souvent délicate. Les cépages sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques climatiques et géologiques confèrent aux vins de Bourgogne toute leur richesse et leur complexité.

Les vins de Bourgogne, le terroir comme étendard

Parmi les vignobles mondiaux, la Bourgogne est loin d'être le plus grand par sa taille, mais c'est aujourd'hui le plus prisé des amateurs de vins prestigieux. Au cœur de cet engouement, le terroir, célébré comme nulle part ailleurs.

Les climats, garants d'une identité

En Bourgogne, le rapport au terroir s'incarne à travers la notion de climat, unique au monde. Un climat, c'est une parcelle de vigne qui porte un nom qui lui est propre, strictement délimitée, dont on connaît l'ensemble des caractéristiques : sa superficie exacte, son orientation ou son degré d'exposition au soleil, et surtout ses spécificités géologiques, à l'incroyable diversité. 

Le vignoble de Bourgogne, c'est une mosaïque de 1463 climats, façonnés au fil des siècles, qui donnent un caractère unique aux vins de Bourgogne, blancs ou rouges. Ce sont également ces climats qui sont à la base de la classification des vins de Bourgogne telle qu'on la connait aujourd'hui. Au sommet de la pyramide des appellations trônent 34 climats classés en appellation grand cru. La production des vins issus de ces 34 climats représente moins de 2% de la production totale des vins de Bourgogne. Une rareté qui fait de ces vins, pour certains devenus mythiques, de véritables trésors.

La culture du cépage unique pour des vins authentiques

En Bourgogne, la très grande majorité des vins sont produits en monocépage. Si le chardonnay est aujourd'hui le cépage blanc le plus cultivé au monde et le pinot noir un cépage rouge lui aussi très répandu, il est bon de rappeler que leur berceau, c'est la Bourgogne. Chardonnay et pinot noir, ainsi que, dans une moindre mesure l'aligoté pour les vins blancs, sont ce qu'on peut appeler des éponges à terroir, le prisme idéal pour mettre en valeur l'authenticité géologique des climats. 

A Chablis, le chardonnay est ainsi le meilleur allié de La Chablisienne pour exprimer le caractère minéral et la fraîcheur qu'offrent un sous-sol où dominent marnes grises et bancs de calcaire. Dans le mâconnais, à l'extrême sud de la région, un ensoleillement généreux et des sols granitiques offriront aux chardonnay du domaine Isabelle et Denis Pommier souplesse et arômes d'agrumes. 

En Côte d'Or, où sont rassemblés les climats les plus prestigieux, les vins blancs, majoritairement produits sur la côte de Beaune, entre Meursault et Puligny-Montrachet, prennent un caractère opulent, des notes beurrées et briochées absolument inégalables. Les vins rouges ne sont pas en reste et le pinot noir offre des vins au bouquet plein de fruit.  Par ailleurs, si vous comptez déguster des fruits de mer et notamment des coquilles Saint Jacques, faites l'expérience du 1er cru 2017 de Vau Ligneau du domaine de la Motte.

Un Hautes-Côtes de Beaune en régalera plus d'un. Quant à la côte de Nuits, c'est un royaume sur lequel règne sans partage le pinot noir. C'est sur cette zone du vignoble que de grands vignerons produisent des vins tout à fait extraordinaire sur les appellations Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou Nuits-St-Georges, pour n'en citer que quelques-unes et qui offriront aux amateurs de véritables moments d'émotion.


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Nos dernières ventes de vins de Bourgogne

Clos des Rocs - Pouilly-Loché En Chantonne 2022

94/100 James Suckling

chardonnay
agrumes
fumée
carpaccio de Saint-Jacques
bio&bon
vin de gastronomie

« Le nez présente une excellente profondeur de citron, de fumée et de silex, puis un dynamisme très impressionnant et une minéralité crayeuse sur la bouche compacte, mi-corsée à corsée. L'intensité pierreuse de la finale me rappelle le Chablis 1er Cru, mais elle est soudée à plus de corps et de chaleur. La finale est d'une puissance impressionnante sans aucune trace de lourdeur. Issu de raisins de l'agriculture biologique. A boire ou à garder. » (James Suckling 2024)

Clos des Rocs - Pouilly-Loché Les Mûres 2022

93/100 James Suckling

chardonnay
minéral
séduisant
saint-jacques aux agrumes
bio&bon

« J'adore les arômes complexes de tranches de citron confit, de pierre à fusil et de coquilles d'huîtres de ce vin blanc sophistiqué de la région du Maconais, en Bourgogne. La bouche mi-corsée présente un équilibre élégant entre l'onctuosité retenue, l'intensité citronnée et la fraîcheur. Finale longue et minérale. Issu de raisins de l'agriculture biologique. A boire ou à conserver. » (James Suckling 2024)

Joseph Drouhin - Laforêt Bourgogne Chardonnay 2022

chardonnay
agrumes
vanillé
sushis
grand nom

« Le petit-fils de Joseph Drouhin, Robert Drouhin, créé cette cuvée en incarnant l'idée du - Bourgogne qui fait découvrir la Bourgogne - et le tout avec charme ! »

Avançant une robe jaune d'or à reflets verts, ce Chardonnay propose un bouquet vif d'arômes citronnés, qui sont ensuite agrémentés de nuances de miel et de vanille. Il dévoile une texture élégante et ronde en bouche : c'est un vin fruité, plein de vie, un Bourgogne classique et très charmeur ! - capsule à vis

Joseph Drouhin - Laforêt Bourgogne Pinot Noir 2022

pinot noir
élégant
fruits rouges
tanins soyeux
sauté de veau aux champignons

« Toute l'essence du Pinot Noir bourguignon dans un flacon savoureux et élégant signé Joseph Drouhin ! »

Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime. C’est le cas dans cette cuvée gourmande, riche en arômes de fruits rouges : framboises, groseilles, cassis, avec de jolies notes épicées en bouche, des tanins légers et soyeux. Une bouteille magnifiquement conviviale ! - bouchon à vis

Domaine Truchetet - Hautes-Côtes de Nuits La Montagne 2022

16/20 Bourgogne Aujourd'hui

pinot noir
épicé
croquant
délicat
filet de boeuf

« Une montagne de saveurs croquantes et juteuses dans ce Hautes-Côtes qui ne laisse pas indifférent : une gourmandise élégante et subtilement épicée ! »

« Un pinot apprécié pour sa concentration et son joli grain, fait de tanins enrobés. Le fruit est croquant et l'élevage, assez soutenu, apporte de belles notes d'épices douces. » (Bourgogne Aujourd'hui 2024)

Domaine Truchetet - Hautes-Côtes de Nuits La Montagne blanc 2023

16/20 Jancis Robinson

-

16/20 Bourgogne Aujourd'hui

chardonnay
délicat
fruits du verger
tartare de poisson

« Un Chardonnay issu du sublime terroir de Nuits-Saint-Georges, aux saveurs atypiques que nous vous laissons découvrir dès maintenant, ou après quelques années en cave... »

« Arôme fumé, un peu comme du pop-corn légèrement brûlé, mais en fait assez agréable. Pêche blanche, délicate mais jolie et fraîche. Une sorte de note de pamplemousse en conserve, sucrée et citronnée, qui est en fait beaucoup plus délicieuse qu'elle n'en a l'air. C'est vraiment bon. 2025-2028 » (Jancis Robinson 2024)

Domaine Truchetet - Côte de Nuits-Villages 2022

1*Étoile Hachette

-

15/20 Bourgogne Aujourd'hui

pinot noir
complexe
fruits noirs
tanins soyeux
côte de bœuf

« Figurant au sein du Guide Hachette 2025, découvrez ce Pinot Noir issu de trois sublimes terroirs distincts de la Côte de Nuits ! »

« Une cuvée en provenance de trois climats regroupés sur la commune de Comblanchien. Elle connut une vinification pour 20% en vendange entière. Au nez, elle propose une belle intensité aromatique  autour de la cerise noire et la mûre. La bouche, un peu plus réservée à ce stade, mais d'un bon volume, s'appuie sur des tanins soyeux. 2026-2030 » (Guide Hachette 2025)

Château des Rontets - Pouilly-Fuissé Clos Varambon 2022

93/100 RVF

-

92/100 Vinous

chardonnay
équilibré
fruits blancs
vibrant
tartare de poisson
succès

« Une magnifique entrée en matière pour tous les amoureux des Chardonnay du terroir de Pouilly-Fuissé : fruits mûrs et équilibre vibrant, il a tout pour plaire ! »

« Finesse et complexité aromatique dans le Clos Varambon : avec sa grande intensité et allonge lancinante, ce vin mûr, frais et caressant coche toutes les cases. » (Le Guide RVF 2025)

Château des Rontets - Pouilly-Fuissé Les Birbettes 2022

95/100 RVF

-

93/100 Vinous

chardonnay
longue finale
subtil
carpaccio de Saint-Jacques
joli flacon
succès

« Qualifié de -superbe- par Vinous et à -l'intensité pénétrante- par la RVF : ce Pouilly Fuissé offre déjà une dégustation mémorable et peut s'endormir en cave quelques belles années »

« Supplément de raffinement dans Les Birbettes, à la magnifique envergure, qui résonne longtemps en bouche et se déploie avec une pénétrante intensité en finale, dans un grand naturel d'expression. » (Le Guide RVF 2025)

Château des Rontets - Pouilly-Fuissé Pierrefolle 2022

94/100 Coup de Cœur RVF

-

92/100 Vinous

chardonnay
expressif
bouche satinée
éclatant
Saint-Jacques à la truffe sur crème de céleri

« Coup de coeur RVF dans le Guide 2025 pour ce Pouilly Fuissé granitique à la complexité délicieuse et impressionnante ! »

« Tout en naturel d'expression, Pierrefolle offre un grain aiguisé par son terroir de granit. Ce vin sapide et éclatant offre des saveurs rayonnantes et une allonge très subtile. » (Le Guide RVF 2025)

Domaine de la Croix Senaillet - Saint Véran Les Rochats 2022

1*Étoile Hachette

-

92/100 Vinous

chardonnay
floral
harmonieux
fruits blancs

« Cet étoilé Hachette prend racine sur une parcelle de Chardonnay d'une cinquantaine d'années : des saveurs de fleurs, de miel d'acacia et de pêche blanche s'entremêlent magnifiquement »

« Le Saint-Véran Les Rochats 2022 provient de sols calcaires plus roses. Il reprend le joli bouquet que j'avais trouvé l'année dernière : prune jaune, touches de nid d'abeille, assez en retrait par rapport à la cuvée Les Buis, mais il y a beaucoup plus de complexité. La bouche est vive et nerveuse à l'entrée, la richesse étant contrebalancée sans effort par l'acidité argentée, avec une finale vive et animée. Recommandé. 2026-2040 » (Vinous 2024)

Domaine de la Croix Senaillet - Saint Véran Les Buis 2022

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (1 avis)

89/100 Vinous

chardonnay
fraîcheur
finale saline
herbacé
carpaccio de Saint-Jacques

« Cette parcelle, dont le nom n'est pas dû au harsard, confère au cépage des saveurs de verveine et de tilleul typiques, il se boit déjà parfaitement aujourd'hui d'après Vinous ! »

« Le Saint-Véran Les Buis 2022, qui provient de sols calcaires, a un autre bouquet assez neutre avec des notes de fruits jaunes et de mirabelle, une légère note pierreuse en dessous. Très discret. La bouche est moyennement corsée avec une ouverture légèrement mielleuse, comme s'il y avait une petite goutte de fruit botrytisé dans le mélange. La finale est d'un beau poids - ce vin se boit parfaitement aujourd'hui. » (Vinous 2024)

Domaine de la Croix Senaillet - Saint-Véran Sur La Carrière 2022

91/100 Vinous

chardonnay
minéral
finesse
finale saline
foie gras poêlé

« Ce micro-parcellaire porte bien son nom, ce chardonnay surplombe une ancienne carrière médiévale argileuse lui conférant une sublime fraicheur et une minéralité saisissante ! »

« Le Saint-Véran Sur La Carrière 2022 présente un bouquet vif et assez minéral qui s'ouvre avec assurance dans le verre. Le sorbet au citron se mêle au zeste d'orange et à la pierre concassée. La bouche est équilibrée et d'une concentration impressionnante. Le chêne apporte une texture subtilement crémeuse. L'acidité est fine, le vin a du poids, mais il a besoin de 12 mois de plus en bouteille pour assimiler pleinement le bois. 2026-2040 » (Vinous 2024)

Domaine Bersan - Côtes d'Auxerre Cuvée Louis Bersan rouge 2023

2*Étoiles Hachette

(Notes millésime 2022)
pinot noir
fruits rouges
lapin à la crème
vin de terroir

« Cuvée plébiscitée par le guide Hachette chaque année, découvrez le nouveau millésime de ce sublime Pinot Noir de caractère »

Issu de trois parcelles : "Vau de Pissou", "Le Clou", et "La Ronce", ce Pinot Noir s'ouvre tout en intensité et en finesse, aux senteurs gourmandes de cerise griotte, de groseille, de fraise des bois, et d'épices douces. Son attaque ample et charnue laisse place à un touché aérien et à des tanins soyeux, étirés dans une longue finale fraiche, gourmande et salivante.

Domaine Bersan - Côtes d'Auxerre Cuvée Louis Bersan blanc 2023

1*Étoile Hachette

(Notes millésime 2022)
chardonnay
grillé
poisson
pépite

« Le tout dernier millésime sortie de la cuvée Louis Bersan : un Chardonnay bio gourmand, frais et velouté tout simplement délicieux ! »

Prenant racine dans une magnifique parcelle de chardonnay du nom de "Mouillepain", ce Côtes d'Auxerre 2023 offre des senteurs fraiches et gourmandes d'abricot, de pêche blanche, de fleurs d'acacia, et de notes plus tertiaires de pain grillé. La bouche et pleine et veloutée, avec une fraicheur et une tension salivante et agréable s'étendant jusque dans une finale pure, citronnée et subtilement saline.