Domaine Au Pied du Mont Chauve - Saint-Aubin rouge Le Charmois 2015
Bourgogne
Rouge
Vendu à l'unité
A Boire
92/100
Wine Enthusiast
« Ce vin fumé et généreusement structuré est issu du vignoble de la famille Picard proche de Chassagne-Montrachet. Il a des pans de fruits mûrs équilibrés par l'acidité. Riche et puissant pour un vin de cette appellation, il se développe bien. À boire à partir de 2021. » (Wine Enthusiast 2018). Un Saint-Aubin des plus élégants, à la fois droit et riche, équilibré par une belle acidité.
Caractéristiques
Domaine
Domaine Au Pied du Mont Chauve
Cuvée
Le Charmois
Millésime
2015
Appellation
Saint-Aubin 1er Cru
Région
Bourgogne
Cépages
100% Pinot noir
Terroirs
Sols maigres et très calcaires qui donnent un vin droit, fin, élégant et très parfumé, comme le sont souvent les Pinot plantés sur des "sols à blancs". Ce terroir est situé sur la partie pentue du coteau . Les Vignes plantées dans le milieu des années 1970, conduites en biodynamie.
Viticulture
En biodynamie non certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Égrappage à 100 %, les baies entières sont convoyées en cuve dans de petits wagonnets en inox afin de ne pas triturer la matière première. Vinification traditionnelle bourguignonne, en cuves ouvertes thermorégulées.
Élevage
15 mois, dont 12 mois sous bois (30% de fût neuf).
Degré d'alcool
14%
Dégustation & accords
Oeil
Rubis aux reflets légèrement tuilés
Nez
Expressif aux notes de fruits rouges et noirs et de fumée
Bouche
Elégante et expressive de fruits mûrs, généreusement structurée. Vin riche et puissant doté d'un bel équilibre par l'acidité
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
Et servir à l'avance dans les verres si besoin d'une légère aération
Apogée
2021-2024
Boire avant
2026
Accords mets/vins
Se mariera avec une tourte au foie gras, des aspics au poulet, une saltimbocca, un soufflé de foies de volailles, une queue de bœuf à la vigneronne, un chou farci au poulet, du Maroilles
Domaine Au Pied du Mont Chauve
Saint-Aubin
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2021) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Francine Picard, fille de Michel, met toute sa considérable énergie et son idéalisme à remodeler le style des vins de l’empire familial, 140 hectares de vignes. Depuis mai 2019, elle est épaulée par Antoine Lepetit, conseiller en biodynamie, son nouveau directeur technique. Le domaine sera certifié bio fin 2019 et les changements devraient se poursuivre sur des vinifications et des élevages encore plus précis. Une gamme importante de cuvées en rouge et en blanc très qualitative permet d’avoir un véritable aperçu des différents climats du secteur de Chassagne et de Saint-Aubin.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Wine Enthusiast
Vin noté (guide 2018) 92/100
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
A propos du vin :
Ce vin fumé et généreusement structuré est issu du vignoble de la famille Picard proche de Chassagne-Montrachet. Il a des pans de fruits mûrs équilibrés par l'acidité. Riche et puissant pour un vin de cette appellation, il se développe bien. À boire à partir de 2021.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 3 avis
Note et avis de M. ETIENNE D. Publié le 10/09/2022
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Note et avis de M. JEAN B. Publié le 16/10/2021
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Note et avis de M. JACQUES B. Publié le 27/09/2021
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