« Quelle belle découverte ! »
Domaine encore confidentiel, c'est avec bonheur que l'on découvre les cuvées de Nicolas Fèvre. Résultant d'une vinification la plus naturelle possible, ce Saint-Romain arbore une robe rouge intense et profonde. Le nez est aérien, sur des notes de fruits rouges (framboise cerise) avec un boisé fondu. En attaque les tanins sont fins et soyeux avec de la structure en finale et une bonne longueur.
Caractéristiques
Domaine
Nicolas Fèvre
Millésime
2020
Appellation
Saint-Romain
Région
Bourgogne
Cépages
100% Pinot noir
Terroirs
Sols argilo-calcaires, vignes âgées de 70 ans
Viticulture
Raisonnée, fertilisation organique, travail du sol au labour à cheval, taille guyot simple. Ne sont pas utilisés sur le domaine : désherbants, engrais chimiques, insecticides ainsi que les traitements anti-pourritures
Vendanges
Manuelles
Vinification
Pré fermentaire de 5 jours à froid, macération d’environ 15 jours avec finale autour de 30°C. Vinification la plus naturelle possible. Les levures pour la fermentation alcoolique ainsi que les bactéries lactiques pour la fermentation malolactique sont naturelles, il n’y a pas d’ajout de souches sélectionnées exogènes.
Élevage
100% en fûts (dont 20% de neufs) pendant 12 mois, puis assemblage en masse en cuve inox pendant 4 mois. Mise en bouteille sans collage, avec une légère filtration
Degré d'alcool
13.5 %
Dégustation & accords
Oeil
Robe rouge intense et profonde
Nez
Aérien, sur des notes de fruits rouges (framboise cerise) et de pierre à fusil avec un boisé fondu
Bouche
En attaque les tanins sont fins et soyeux avec de la structure en finale et une bonne longueur. Veloutée
Servir
À 15-17°C
Ouvrir
À déboucher 15 minutes avant service si possible. Léger passage en carafe si nécessaire
Boire avant
2029
Garde
3 à 8 ans
Accords mets/vins
Accompagnera parfaitement volailles, viandes blanches
Nicolas Fèvre
Saint-Romain
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Si l'activité principale de Nicolas Fèvre est le conseil en œnologie, il a créé son propre petit domaine en reprenant en 2014 une partie des vignes familiales jusqu'alors exploitées en fermage, en saint-romain, en auxey-duresses et en bourgogne-aligoté.
Avis client
Note des clients
4.4/5
sur 5 avis
Note et avis de M. FABRICE F. Publié le 31/01/2024
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Note et avis de Mme FRANCOISE H. Publié le 31/07/2023
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Note et avis de M. ANTOINE M. Publié le 15/01/2023
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Note et avis de M. FRANCIS C. Publié le 26/12/2022
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Note et avis de M. AURELIEN C. Publié le 03/11/2022
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