« Son fruit souple est doux à l’attaque, et se montre ferme sur la fin de bouche à cause de tanins pointus avec une légère amertume. » (Le Guide RVF 2022). Situé au sud de Beaune, en plein coteau, juste après Pommard, Volnay se révèle comme un vin d'une grande élégance, avec rondeur, velouté, des tannins fins, une acidité donnant de la fraîcheur et une belle persistance aromatique.
Caractéristiques
Domaine
Joseph Drouhin
Millésime
2019
Appellation
Volnay
Région
Bourgogne
Cépages
100% Pinot Noir
Terroirs
Sols de marne calcaire de différentes couleurs et petits cailloux, parcelles situées au sud de Beaune, en plein coteau, juste après Pommard
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Égrappage total, 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes avec levures indigènes, pigeages et remontages, pressurage sur pressoir vertical
Élevage
12 à 16 mois en fûts de chêne français (dont 20% neufs)
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Couleur vive et lumineuse, très franche
Nez
Évoque la violette et le bourgeon de cassis lorsque le vin est jeune, évoluant avec la maturité vers des notes de fruits mûrs ou confits, de champignons et d'épices douces
Bouche
Belle sensation de rondeur et velouté, tannins fins, acidité donnant de la fraîcheur, belle persistance aromatique dans les tonalités confites et vanillées
Servir
À 16°C
Boire avant
2031
Accords mets/vins
S'appréciera avec un risotto aux champignons, des bouchées à la reine, des œufs brouillés forestière, une fondue bourguignonne, une entrecôte Bareuzai, un bœuf bourguignon, une fricassée de volaille à l'ancienne
Joseph Drouhin
Volnay
Avis des experts
Decanter
Domaine noté (guide 2021) Recommandé
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2022) 90/100
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Son fruit souple est doux à l’attaque, et se montre ferme sur la fin de bouche à cause de tanins pointus avec une légère amertume.
A propos du domaine :
Cette maison est désormais dirigée par Frédéric Drouhin, épaulé par sa sœur Véronique pour les vins et par son frère Philippe aux vignes. Depuis juillet 2013, elle a ouvert une œnothèque au cœur de Beaune. Elle a trouvé sa vitesse de croisière et s’impose comme une valeur sûre. La maison s’appuie sur un vignoble biodynamique particulièrement bien pourvu en grands blancs, en côte-de-beaune mais aussi à Chablis (vins vendus sous la marque Drouhin-Vaudon), dont le célèbre Clos des Mouches.
Avis client
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