Champagne Taittinger

 La maison Taittinger fait partie des Maisons les plus renommées de la Champagne.

Le vignoble de la maison de Champagne Taittinger compte 288 hectares de vignes dont une partie conduite en sélection massale selon une culture raisonnée. Un choix qui permet d'obtenir une complexité et une personnalité unique des vins. L’élaboration des champagnes est conduite dans la plus pure tradition champenoise, avec des vinifications soignées et des assemblages méticuleux, qui précèdent un travail précis et attentionné dans les crayères gallo-romaines du domaine. Les vins de Champagne Taittinger ont toujours intégré une grande proportion de chardonnay, véritable signature de la maison, et délivrent un caractère et une personnalité uniques, qui la font figurer parmi l’élite de la Champagne d’aujourd’hui.

Pierre Taittinger, l'initiateur.

Pierre Taittinger se prend de passion pour le Champagne par la découverte, lorsqu'il était jeune officier de liaison pendant la première guerre mondiale, de cette région viticole. Quelques années plus tard, ce passionné d'art culinaire et de vins y retournera, s'y posa pour créer et développer la Maison Taittinger. Il y travailla dur et sa première récompense fut acquise au début des années trente parce que son cépage d'excellence, le chardonnay, put transmettre celle-ci en des bouteilles de Champagne poussant à son paroxysme ce que l'on attend de ce vin, une finesse, une légèreté, une grâce inoubliable. De nos jours, ses descendants, en particulier Vitalie Taittinger, perpétue son œuvre et ses conquêtes des tables dans tous les pays. On ne crée pas des vins magnifiques sans donner à la nature le temps de la maturation et de l'épanouissement. Concernant les Champagnes de la Maison Taittinger, c'est au cœur de crayères gallo-romaines que se noue la transformation en Champagne, des caves préservées qui donnent aux bouteilles, le temps, les années nécessaires. Entre trois et cinq ans pour les Bruts mais il faudra avoir la patience d'attendre jusqu'à dix ans pour les vins millésimés, bref ce n'est pas une science de l'attente mais un art. Il faut ajouter à cela la préservation de ce vignoble doté d'une génétique hors-norme, c'est l'exigence des experts viticoles qui travaillent dans le domaine. S'il y est laissé une part essentielle au chardonnay, ceux-ci n'oublient pas le pinot noir, le pinot meunier pour composer toutes les cuvées.

Comtes de Champagne Blanc de blancs.

S'il fallait désigner le fleuron de ces collections qui comptent de nombreuses éditions limitées, la Maison Taittinger se distingue par son « Comtes de Champagne Blanc de blancs » qui fait parti des vins de Champagne d'excellence.