Pazo de Galegos

Pazo de Galegos est une petite cave familiale fondée en 1990. Située dans la partie supérieure de la vallée de la Ulla dans la province de La Corogne, à 15 km de Saint-Jacques-de-Compostelle, son but est d'élaborer des vins qui sont le véritable reflet du terroir.

Pazo de Galegos dispose de 4 hectares de vignes et autant loués à des producteurs locaux. Les vignes sont situées à une altitude moyenne de 226 mètres. Dans cette vallée au climat océanique, avec des connotations « méditerranéennes », les sols sont principalement limoneux-sableux, parfaits pour la vigne. La culture est traditionnelle, mais toutefois raisonnée.

La devise de Pazo de Galegos est de produire des vins honnêtes, sans corrections œnologiques. Le travail rigoureux à la vigne permet d'obtenir la meilleure qualité possible. Après la récolte, les vins évoluent lentement, à leur rythme. Le résultat donne des vins d'une grande complexité et avec de la personnalité. Spiritueux et liqueurs sont également produites avec la même philosophie.