Bodegas Mustiguillo

Bodega Mustiguillo est située sur l'altiplano de la région de Valence, à plus de 800 m d'altitude, et a été crée par Toni Sarrión en 1999 dans le but de redonner ses lettres de noblesse au bobal, cépage autochtone valencien remarquable (très reconnaissable sa belle acidité équilibrée et sa couleur unique entre toutes les variétés méridionales). Le vignoble de 89 hectares de Bodega Mustiguillo est mené en culture organique (écologique) certifiée, et les rendements sont extrêmement faibles, de 12 à 18 Hl /Ha. Le climat est de type continental, bien que dans une zone méditerranéenne, très marqué par l'altitude et l'éloignement de la mer, avec de faibles pluies et des grands écarts thermiques entre le jour et la nuit. Le sol est sablo-argileux avec une grande densité en sédiments, sur un sous-sol calcaire affleurant autour des 60 cm à 1m de profondeur seulement.

En 2010, la Bodega Mustiguillo a été classée parmis les "Grandes Pagos de España" (équivalent de nos grands crus) avec entre autre les illustres AALTO, MAS DOIX. Souvent mises en avant par Ferran Adria propriétaire du meilleur restaurant du monde EL Bulli, les grandes cuvées (Quincha Corral et Finca Terrerazo) sont régulièrement notée en 94 et 095 par Peñín et de 92 à 95 par Robert Parker.